Meine Kinder lieben Apfelpfannkuchen und daher mache ich alle 1-2 Wochen anstatt eines herzhaften Mittagessens, leckere Pfannkuchen. Warum aber nicht mal fluffige Pancakes mit Apfelmus machen?

Fluffige Pancakes mit Apfelmus

Natürlich sind Pancakes auch nichts anderes als Pfannkuchen, aber irgendwie klingt es doch cooler – zumindest für manche. Daher gibt es also nun bei uns softe Pancakes mit Apfelmus und Ahornsirup – ganz amerikanisch.

Was bedeutet eigentlich das Wort „fluffig“ bei Speisen? Immer wieder, wenn in Gruppen nach Rezepten gesucht wird, lese ich da Wort „fluffig“ dazu wie z.B. Wer hat ein Rezept für fluffigen Kuchen. Fluffig bedeutet für mich, dass etwas nicht fest und pappig ist, sondern regelrecht luftig und soft, daher sind auch meine Pancakes fluffige Pancakes.

Die Zubereitung ist sehr einfach und geht wie folgt:

Zutaten fluffige Pancakes mit Apfelmus für 4 Personen:

• 375 g Mehl
• 400 ml Milch
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 350 ml Mineralwasser
• Zucker nach Bedarf
• Öl für die Pfanne

So muss der Teig aussehen:

Zubereitung fluffige Pancakes mit Apfelmus

1. Zuerst die Eier trennen.
2. Das Eiweiß steif schlagen.
3. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und das Mehl unterrühren.
4. Eine Prise Salz zufügen und mit Mineralwasser auffüllen und mit dem Schneebesen verrühren.
5. Das steife Eiweiß vorsichtig unterheben und langsam mit dem Schneebesen verrühren.
6. Einen Tropfen Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
7. Nun eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun brutzeln.

Apfelmus selbst machen – warum nicht?

Dazu einfach die gewünschte Menge Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit ganz wenig Wasser zum Kochen bringen und dann für ca. 20 min lang auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen. Ich mag es zuckerfrei und mache nur eine Prise Vanille dran. Fertig ist das Apfelmus.

Pancakes eignen sich nicht nur zum Frühstück, sondern bei uns gibt es sie auch ab und an zum Mittagessen. Wie sieht es bei Euch aus?

Wie wäre es mal mit einem fluffigen Hefezopf? Das Rezept dazu gibt es hier. Außerdem empfehle ich diesen einfachen und leckeren Apfelkuchen, mit dem Ihr Eure Lieben sicher begeistern werdet.

Probiere auch den super leckeren finnischen Ofenpfannkuchen und folge mir auf Instagram.

Beitrag erschien bereits 2017 und wurde nun überarbeitet.