Kennt Ihr das auch? Dieser leckere Apfekuchenduft, der durch das ganze Haus weht, wenn die Oma einen Apfelkuchen im Ofen hatte. Omas Apfelkuchen war einfach der Beste.
Omas Apfelkuchen mit Hefeteig als Blechkuchen
Daher habe ich mich nun einmal dran gemacht, Omas Apfelkuchen nachzubacken. Das Rezept hat sie mir leider nie verraten, aber damals war ich auch noch keine so große Backfreundin. Mir hatte es gereicht, den Kuchen direkt lauwarm zu vertilgen.
Ich wusste aber genau, dass der Boden aus Hefeteig, denn ich habe ihr ja oft genug zugeschaut. Letztes Wochenende habe ich mich dann kurzerhand entschlossen, den berühmten Apfelkuchen von Oma nach zu backen.
Wenn Du gerne Streusel auf dem Kuchen hast, dann kannst Du die Streusel aus diesem Rezept verwenden.
Welche Äpfel zum Backen?
Unser Mini-Apfelbaum hängt über und über mit Äpfeln voll, aber noch sind sie nicht reif, weswegen ich auf gekaufte Äpfel zurückgegriffen habe. Zum Backen eignen sich besonders gut Jonagold, Elstar oder auch Boskop.
Die Äpfel sollten beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit verlieren und schnell weich und mürbe werden. Mit Granny Smith funktioniert das zum Beispiel nicht so gut und sie bleiben oft hart.
Am besten ist es, die Äpfel zu schälen, da es sonst beim Kuchen zerteilen mit der Gabel nicht so optimal funktioniert. Wen das nicht stört, kann natürlich die Schale dran lassen.
Zutaten Omas Apfelkuchen mit Hefeteig
- 1 Pck. Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 1 ganzes Ei
- 2 Eigelbe
- 1,5 TL Salz
- 520 g Mehl 405
- 75 g weiche Butter
- 6-8 mittelgroße Äpfel
- 1 Blech
- 3 TL Zucker + 1 TL Zimt vermischt
Zubereitung Omas Apfelkuchen
- Die Trockenhefe mit der Milch und dem Zucker anmischen.
- Dann Eier, Salz und Mehl zugeben und verkneten.
- Am Ende die weiche Butter unterkneten..
- Den Hefeteig mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.
TIPP: Backofen für 2-3 Minuten auf 160 Grad aufheizen, dann ausmachen und die Schüssel mit Hefeteig dort reinstellen. - Die Äpfel vorbereiten, indem Ihr sie schält, viertelt und die Viertel dann wiederum dreimal teilt.
- Nach der Gehzeit den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und dann auf das Backblech drücken. Er sollte nicht zu dick sein, da er nochmal geht.
- Dann kurz mit Geschirrtuch abgedeckt ruhen lassen (ca. 20 min.)
- Den Teig nochmals gut in die Ecken des Backbleches ziehen und glatt streichen.
- Nun die Äpfel auf dem Hefeteig verteilen und leicht eindrücken.
- Im Backofen bei 160 Grad Umluft für ca. 40 min. backen – die Backzeit kann je nach Backofentyp variieren.
- Das Zimt-Zucker-Gemisch auf den noch heißen Kuchen streuen – so ensteht eine leichte Kruste.
- Fertig ist Omas Apfelkuchen und schmeckt am besten mit einem Löffel Sahne.
Ich habe ein kleineres Backblech verwendet und hatte etwas Hefeteig übrig, aus welchem ich ein Zöpfchen geflochten und gebacken habe. Die Menge an Hefeteig reicht aber genau für ein großes übliches Backblech.
Omas Apfelkuchen auch als Zwetschgenkuchen machbar
Wundert Euch bitte nicht, denn ich habe hier auch noch einen Rest Zwetschen verschafft, den ich im Gefrierschrank entdeckt habe. Daher ist ein kleines Stück des Blechkuchens mit Zwetschgen belegt. Ihr könnt natürlich auch den ganzen Boden nur mit Zwetschgen belegen, aber dann etwas mehr Zucker aufstreuen, denn die sind schon extrem sauer.
Rezept zum ausdrucken
Omas Apfelkuchen
Zutaten
Zutaten Omas Apfelkuchen mit Hefeteig
- 1 Pck. Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 1 ganzes Ei
- 2 Eigelbe
- 1,5 TL Salz
- 520 g Mehl 405
- 75 g weiche Butter
- 6-8 mittelgroße Äpfel
- Zimt-Zucker
Anleitungen
Zubereitung Omas Apfelkuchen
- Die Trockenhefe mit der Milch und dem Zucker anmischen.
- Dann Eier, Salz und Mehl zugeben und verkneten.
- Am Ende die weiche Butter unterkneten..
- Den Hefeteig mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.
- TIPP: Backofen für 2-3 Minuten auf 160 Grad aufheizen, dann ausmachen und die Schüssel mit Hefeteig dort reinstellen.
- Die Äpfel vorbereiten, indem Ihr sie schält, viertelt und die Viertel dann wiederum dreimal teilt.
- Nach der Gehzeit den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und dann auf das Backblech drücken. Er sollte nicht zu dick sein, da er nochmal geht.
- Dann kurz mit Geschirrtuch abgedeckt ruhen lassen (ca. 20 min.)
- Den Teig nochmals gut in die Ecken des Backbleches ziehen und glatt streichen.
- Nun die Äpfel auf dem Hefeteig verteilen und leicht eindrücken.
- Im Backofen bei 160 Grad Umluft für ca. 40 min. backen - die Backzeit kann je nach Backofentyp variieren.
- Das Zimt-Zucker-Gemisch auf den noch heißen Kuchen streuen - so ensteht eine leichte Kruste.
- Fertig ist Omas Apfelkuchen und schmeckt am besten mit einem Löffel Sahne.
Weitere Apfelkuchenrezepte gibt es hier:
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Dieser Beitrag erschien bereits im August 2018 und ich habe ihn überarbeitet und im August 2023 mit neuem Datum veröffentlicht.
6 Comments
Apfelkuchen! Awww! Der sieht einfach fabelhaft aus. Ein bisschen Vanilleeis dazu und ich bin selig…
Eines der wenigen Dinge auf dieser Welt, die mich darüber hinweg trösten, dass der Sommer jetzt um und der Herbst wieder da ist! :)
Toastige Grüße
29. August 2018 at 12:59Eden von Toastenstein
Oh wie das duftet. Apfelkuchen, Hefeteig und die leckere Sahne oben drauf. Es gibt derzeit wohl kaum etwas leckeres…
In diesem Jahr gibt es so viele Äpfel und ich bin auch fleißig am verarbeiten. Am Wochenende wäre daher eine gute Idee, dein Rezept einmal auszuprobieren…
Sei lieb gegrüßt…
28. August 2018 at 20:45Doreen
http://www.hedmee.de
Hey Anja,
genau mein Ding :-) Ich liebe Apfelkuchen. Aber da ich ein absoluter Backmuffel bin, wäre ich wohl zu faul, um extra einen Hefeteig dafür anzurühren :-D Nichtsdestotrotz ein schönes Rezept.
Besten Gruß
28. August 2018 at 16:14Henrik von Fernweh-Koch
Fernweh-Koch bei Pinterest
Hallo, Apfelkuchen geht bei uns auch immer schnell weg und Omas Rezepte sind die Besten. Da hab ich auch welche in der Schublade, dass kleine Büchlein, dass schon gelblich ist. Lg Tina-Maria
25. August 2018 at 08:51Lecker, der sieht wirklich aus wie der meiner Oma :).
24. August 2018 at 21:16Liebe Grüße zum Wochenende!
Danke, Dir auch.
24. August 2018 at 22:09