Als ich kürzlich die Himbeer-Tarte gemacht habe, stand für mich fest, dass dies so ziemlich die leckerste Käsekuchenfüllung ever war. Das schrie doch nach Wiederholung, aber diesmal habe ich dunkle und weiße Schokolade genommen und es entstand ein himmlisch cremiger Schokoladenkäsekuchen.

Rezept cremiger Schokoladenkäsekuchen – Chocolate Cheesecake

Zusätzlich zur doppelt schokoladigen Füllung, habe ich dem Schokoladenkäsekuchen zu allem Überfluß auch noch einen Schoko-Mürbeteigboden verpasst habe. Da wir gerade Aprikosen im Haus hatten, habe ich noch ein paar davon eingearbeitet. Die kann man natürlich auch weglassen oder durch anderes Obst ersetzen.

Schokoladenkäsekuchen mit Aprikosen bzw. Marillen

Zutaten Mürbeteig ohne Ei mit Mandelmehl

• 200 g Mehl
• 40 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln (alternativ auch andere Nüsse oder normales Mehl)
• 160 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Backform 20 – 26 cm – je größer der Durchmesser, desto flacher. Ich habe eine 20er Form genommen, aber hatte dann noch Mürbeteig übrig, mit dem ich dann Kekse gemacht habe (sehr lecker).

Zutaten Käsekuchencreme mit Schokolade

• 250 g Magerquark
• 3 EL Schmand (alternativ Mascarpone)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 100 g weiße Schokolade
• 100 g dunkle Schokolade ( Vollmilch oder Zartbitter)
• 100 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen oder Sahne (nicht aufschlagen)
• 40 g Speisestärke
• etwas Vanillearoma oder Mark einer Vanilleschote
• eine Handvoll Aprikosen oder auch mehr (oder andere Früchte)

Zubereitung Chocolate Cheesecake – Schokoladenkäsekuchen

1. Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Puderzucker verkneten.
2. Dann das Mehl sowie das Mandelmehl zufügen und weiterkneten.
3. Zum Schluß das Wasser zugeben und nochmals für 1-2 Minuten kneten.
4. Dann den Teig zu einer Kugel formen und in die Backform legen, flach drücken und an den Rändern hochziehen.
   Alternativ: Die Teigkugel auf einer bemehlten Fläche ausrollen und einen für die Backform passenden Kreis ausstechen. Für den Rand eine Schlange formen und dann andrücken.
5. Für eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren und dann den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen – Bei Ober-/Unterhitze 160°C für 20 min backen.
   Tipp: Man kann den Teig auch schon am Tag vorher vorbereiten, in die Form pressen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
6. Den Quark, das Ei, den Schmand, den Zitronensaft, die Speisestärke sowie das Vanillearoma zu einer cremigen Masse rühren.
7. Die Sahne in zwei Töpfe aufteilen, erhitzen und in einen Topf die weiße Schokolade stückeweise zugeben und schmelzen lassen und in den anderen Topf die dunkle Schokolade.
8. Etwas abkühlen lassen.
9. Dann jeweils die Hälfte der Quarkmasse zur Schokolade geben und mit dem Rührbesen verrühren.
10. Wer mag kann noch Früchte auf dem Mürbeteigboden verteilen und dann abwechselnd die verschiedenen Quarkmassen auf den Boden füllen. Erst dunkel, dann hell, dann wieder dunkel und auch gerne Muster gießen.
11. 25 bis 30 min. bei gleicher Temperatur backen lassen.
12. Nun den Chocolate Cheesecake herausnehmen und abkühlen lassen.

Der Chocolate Cheesecake – Schokoladenkäsekuchen – schmeckt natürlich am besten frisch, aber auch am nächsten und übernächsten Tag ist er noch super, aber dann von der Konsistenz etwas fester.

Bei diesem Schokoladenkäsekuchen kommt es übrigens absolut nicht zur Rissbildung und man muss auch den Rand nicht einschneiden. Wie man bei einem normalen Käsekuchen am besten verfährt, erzählt Euch Chris von Pretty-You in ihrem Beitrag mit Anleitung und Rezept für einen leckeren Käsekuchen.