Diesen Zimtschneckenkuchen mit Frischkäsefrosting wollte ich schon lange ausprobieren und nun war es endlich so weit. Ich habe mich hier von TikTok inspirieren lassen, aber das Rezept für meinen Geschmack abgeändert.

Zimtschneckenkuchen mit Frischkäsefrosting

Wenn Du Zimtschnecken liebst, wirst Du diesen Zimtschneckenkuchen auch lieben. Anders als die beliebten Zimtschnecken wird dieser ohne Hefe zubereitet, was den Vorteil hat, dass er schnell geht und außerdem auch noch am nächsten und übernächsten Tag sehr lecker schmeckt. 

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Wie gelingt der Zimtschneckenkuchen?

Damit der Kuchen gelingt, dürfen bei mir die folgenden Essentials nicht fehlen, die ich für nahezu jeden Kuchen verwende:

Mehl: Die Basis für den Kuchenteig, du kannst Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.

• 2 Eier – Ich hatte L, aber es gehen auch M.
• 1 Prise Salz
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
• 1 TL Abrieb einer Orangenschale
• 300 g Dinkelmehl 630
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Pck. Backpulver
• 320 ml Milch – 1,5% – alternativ Mandelmilch
• Springform – 24 cm

Für den Zimtswirl

• 2 EL Ceylon-Zimt
• 90 g Butter
• 90 g brauner Zucker
• 1 EL Speisestärke

Für den Frischkäseguss

• 200 g Puderzucker
• 80 g Frischkäse
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung Zimtschneckenkuchen

1. Zunächst die Prise Salz mit dem Zucker sowie der Butter cremig rühren.
2. Dann die Eier zugeben und schaumig schlagen.
3. Nun das Mehl, mit den gemahlenen Mandeln, dem Vanillezucker, dem Backpulver sowie dem Orangenabrieb mischen.
4. Die Milch zur Eierbutterzuckermasse geben.
5. Dann das Mehlgemisch zugeben und alles für ca. 2 Minuten zu einem cremigen Teig rühren.
6. Nun die Butter für die Zimtfüllung erhitzen und etwas bräunen lassen, dann Zimt, sowie den braunen Rohrzucker zugeben und verrühren. 
7. Nun die Speisestärke zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
8. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
9. Dann den cremigen hellen Teig einfüllen.
10. Nun die Zimtmasse darauf gießen und dann mit einer Gabel marmorartige Muster ziehen.
11. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 170 Grad Umluft für 40-45 Minuten (ohne Vorheizen) backen.
12. Danach auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
13. In der Zeit das Frischkäsefrosting richten.
14. Hierfür Puderzucker und Frischkäse sowie Zitronensaft cremig rühren.
15. Das Frosting auf dem leicht abgekühlten Kuchen verteilen und genießen.

Das Rezept zum ausdrucken:

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Zimtschneckenkuchen ohne Hefe

Super leckerer saftiger Zimtschneckenkuchen mit Frischkäsefrosting

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gericht: Kuchen

Küche: deutsch

Keyword: Frischkäsefrosting, Zimtschneckenkuchen

Portionen: 12 Stück

Zutaten

Zutaten für den Zimtschneckenkuchen mit Frischkäsefrosting

• 2 Eier - Ich hatte L aber es gehen auch M.
• 75 g Butter
• 1 Prise Salz
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker Bourbon-Vanillezucker
• 1 TL Abrieb einer Orangenschale
• 300 g Dinkelmehl 630
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Pck. Backpulver
• 320 ml Milch - 1 5% - alternativ Mandelmilch
• Springform - 24 cm

Für den Zimtswirl

• 2 EL Ceylon-Zimt
• 90 g Butter
• 90 g brauner Zucker
• 1 EL Speisestärke

Für den Frischkäseguss

• 200 g Puderzucker
• 80 g Frischkäse
• 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

Zubereitung Zimtschneckenkuchen

• Zunächst die Prise Salz mit dem Zucker sowie der Butter cremig rühren.
• Dann die Eier zugeben und schaumig schlagen.
• Nun das Mehl, mit den gemahlenen Mandeln, dem Vanillezucker, dem Backpulver sowie dem Orangenabrieb mischen.
• Die Milch zur Eierbutterzuckermasse geben.
• Dann das Mehlgemisch zugeben und alles für ca. 2 Minuten zu einem cremigen Teig rühren.
• Nun die Butter für die Zimtfüllung erhitzen und etwas bräunen lassen, dann Zimt, sowie den braunen Rohrzucker zugeben und verrühren.
• Nun die Speisestärke zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
• Eine Backform mit Backpapier auslegen.
• Dann den cremigen hellen Teig einfüllen.
• Nun die Zimtmasse darauf gießen und dann mit einer Gabel marmorartige Muster ziehen.
• Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 170 Grad Umluft für 40-45 Minuten (ohne Vorheizen) backen.
• Danach auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
• In der Zeit das Frischkäsefrosting richten.
• Hierfür Puderzucker und Frischkäse sowie Zitronensaft cremig rühren.
• Das Frosting auf dem leicht abgekühlten Kuchen verteilen und genießen.

Weitere leckere Rezepte mit Zimt findest Du hier:

• Schwedische Zimtschnecken
• Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung
• Zimt-Wuppis
• Zimt Panna Cotta mit Glühweinkirschen

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