Maulwurfkuchen mal anders und zwar als kleine sättigende zuckerfreie Maulwurfkuchen Bowl mit Haferflocken. Sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch sehr lecker.

Die Kuchen-Bowls sind ja momentan ein richtiger Trend – genauso wie die Käsekuchen am Stiel. Also habe ich es selbst auch einmal ausprobiert und diese Bowl a la Maulwurfkuchen gebacken. Sie ist für eine Person mehr als ausreichend. Ich habe sie zusammen mit meiner Tochter gegessen und wir waren beide satt.

Maulwurfkuchen Bowl – Rezept mit Haferflocken und zuckerfrei

Das geht wirklich super einfach und ist auch für nicht Bäcker machbar. In dieser Bowl werden anstatt Mehl sättigende und gesunde Haferflocken verwendet. Außerdem bekommst Du sie quasi „zuckerfrei“ durch die Verwendung von Zuckerersatzstoff wie Erythrit. Wenn Du dann noch die Bananen noch durch Erdbeeren ersetzt ist sie auch relativ kohlehydratarm – fast schon low carb.

Da ich aber nicht so sehr auf die Kohlehydrate achte, habe ich normalen Zucker in Maßen und eine Banane verwendet. Denn ein richtiger Maulwurfkuchen benötigt doch Bananen.

Kakao habe ich sowieso immer im Haus und das Mandelmus sowie die Mandelmilch habe ich mir gekauft. Das Mandelmus ist ganz schön teuer, aber liegt ja voll im Trend und wird in vielen proteinreichen Rezepten und auch in vielen veganen Rezepten verwendet. Bei Kakao ist im übrigen immer der dunkle Backkakao gemeint und niemals das haushaltsübliche Kabapulver.

Jetzt aber zum einfachen Rezept der sättigenden Bowl mit Haferflocken a la Maulwurfkuchen:

Zutaten für die  Maulwurfkuchen Bowl:

• 35 g Haferflocken (blütensart)
• 20 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln – alternativ gemahlene Haferflocken
• 8 g Backkakao (kein Kaba)
• 10 g Mandelmus
• 20 g Zuckerersatz, wie z.B. Erythrit
• 80 ml Mandeldrink – alternativ auch Haferdrink etc.
• 2 gestrichene TL Backpulver

Zutaten für die Creme der Bowl

• 1 kleine Banane
• 180 g Skyr
• 5 g Flohsamenschalen
• etwas Süße, wie z.B. Flavour Drops oder Erythrit
• 10 g zuckerfreie dunkle Schokolade – gehackt
• 1 Spritzer Mineralwasser

Zubereitung der Bowl

1. Die Zutaten für den Teig miteinander gut verrühren bis eine zähe Masse entsteht.
2. Diese dann in eine kleine mit Öl ausgeriebene Auflaufform füllen und im Backofen bei 175 Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen.
3. Abkühlen lassen und dann mit dem Löffel die oberste Schicht des Teiges vorsichtig rausholen und zerkrümeln.
4. Die Zutaten für die Creme mit einem Schneebesen locker aufschlagen.
5. Die Banane längs halbieren und gestückelt auf dem Teigboden verteilen.
6. Mit den Teigkrümeln bestreuen.
7. Kurz kühl stellen und dann genießen.

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