• 50 ml Milch
• 60 g Butter
• 325 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl Type 405
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• ½ Würfel frische Hefe 

für die Puddingcreme und Apfelfüllung Apfel Bienenstich

• 200 ml Milch 
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
• 50 g Zucker
• 250 g Sahne zum Aufschlagen
• 2 Pck. Sahnesteif
• 2-3 Äpfel (geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten)
• 100 ml Apfelsaft oder Wasser

• 50 g Butter
• 50 g Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 EL Honig oder Agavendicksaft
• 100 g gehobelte 0der gestiftete Mandeln

Zubereitung Bienenstich mit Puddingcreme und Apfel

1. Die Milch und gewürfelte Butter in einem Topf erwärmen (handwarm).
2. Nun Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
3. Die Hefe darüber bröseln und die lauwarme Milchmischung darüber geben.
4. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Der Teig ist fertig geknetet, wenn er sich gut vom Schüsselrand löst.
5. Die Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben und dann abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen.
6. Nun kannst Du eine Springform mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten.
7. Den Teig nochmals kurz durchkneten, eine Kugel formen, flach ausrollen und in die Form geben und abgedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.
8. In der Zeit das Mandel-Topping zubereiten. Hierfür Butter, Sahne, Zucker und Honig in einem Topf aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren.
9. Die Masse dann esslöffelweise auf dem Teig verstreichen und gleichmäßig verteilen.
10. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
11. In der Zeit den Pudding zubereiten.
12. Dafür die Hälfte des Puddingpulvers mit 2 EL der 200 ml Milch und einem EL Zucker verrühren.
13. Die Milch aufkochen und dann die Masse mit dem Schneebesen einrühren.
14. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
15. Die andere Hälfte des Puddingpulvers mit etwas Apfelsaft oder Wasser und 1 EL Zucker verrühren.
16. Die Äpfel in einen Top geben und mit ca. 100 ml Wasser aufkochen und eine Weile auf niedriger Stufe kochen lassen.
17. Dann die angerührte Puddingpulver einrühren und andicken lassen und ebenfalls abgedeckt stehen lassen.
18. Den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann vorsichtig vom Springformrand lösen und diesen entfernen.
19. Nun den Boden einmal durchschneiden.
20. Die Sahne nun aufschlagen und Sahnesteif zugeben. Den Vanillepudding esslöffelweise unterheben und aufschlagen bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
21. Zunächst den Apfelpudding auf dem Boden verteilen und dann die Puddingcreme gleichmäßig darüber verteilen und glattstreichen.
22. Im Kühlschrank für mind. 2 Stunden durchkühlen und erst kurz vor dem Servieren den Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
23. Tipp: Du kannst den Deckel schon vorher in Tortenstücke schneiden und dann erst aufsetzen.