Die Erdbeerzeit muss man einfach ausnutzen und daher habe ich letztes Wochenende eine leckere Erdbeer-Limetten-Marmelade mit Minze gekocht.

Erdbeermarmelade selber kochen

Das Rezept stammt aus 2019 und wurde im Juni 2024 um eine Druckversion ergänzt und neu veröffentlicht. 

Erdbeer-Limetten-Marmelade mit Minze

Bei uns im Süden gab es übrigens schon Ende April die ersten heimischen Erdbeeren und kürzlich war ich daher ganz erstaunt als jemand Ende Mai schrieb, dass nun endlich die Erdbeerzeit da ist. Dass es so einen gravierenden Unterschied gibt, habe ich nicht gedacht. Wir im Süden sind halt doch etwas früher, nur mit den Sommerferien nicht und das ist auch gut so. Ich könnte es mir gar nicht vorstellen, schon im Juli in die Sommerferien zu gehen. Ich liebe es, dass die letzten beiden Ferienwochen meist schon im September sind und ich liebe es auch, dass die Urlaubspreise da schon etwas moderater sind.

Nun bin ich aber vom Thema abgeschweift, denn es geht ja um meine Erdbeer-Limetten-Marmelade.

Eigentlich ist es ja eine Konfitüre, da nur noch Marmeladen, die aus Zitrusfrüchten hergestellt werden, als Marmelade bezeichnet werden dürfen. Da bei mir immerhin eine Limette enthalten ist, sollte die Berechtigung als Marmelade aber gegeben sein. Wer sagt auch schon Erdbeerkonfitüre?

Wie dem auch sei, ich habe ein bisschen experimentiert und die normale Erdbeermarmelade etwas aufgepimt und das Ergebnis ist wirklich lecker geworden.

Zutaten für die Erdbeer-Limetten-Marmelade mit Minze 

• 1000 g Erdbeeren
• 333 g Gerlierzucker 3:1 oder 500 g Gelierzucker 2:1
• 20 Blatt Minze
• 2 Limetten
• 1 TL Ingwer

Vorbereitung: Gläser heiß ausspülen und bereit stellen.

Zubereitung Erdbeer-Limetten-Marmelade mit Minze

1. Die Erdbeeren entstrunken und klein schneiden.
2. Die Minzblätter klein schneiden und die Limetten auspressen.
3. Dann die Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker dem Ingwer und dem Limettensaft in einen Topf füllen und für 30 min. ziehen lassen.
4. Nun die Erdbeer-Zucker-Masse pürieren. Wer es stückiger mag, kann auch nur die Hälfte pürieren und die restlichen Erdbeeren stückig dazugeben.
5. Den Kochvorgang gemäß Anleitung starten. Die Masse kocht erst, wenn sie blubbert.
6. Nun die Temperatur etwas runter schalten und unter ständigem Rühren für ca. 4 Minuten kochen lassen.
7. Kurz vor Ende der Kochzeit die gehackten Minzblätter zugeben und weiterrühren.
8. Die fertige Marmelade noch heiß in die ausgespülten Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipp, damit die Erdbeermarmelade ihre rote Farbe behält: Die Gläser nach dem Abkühlen einfrieren und bei Bedarf rausholen. So bleibt die Farbe erhalten.

Das Rezept Erdbeermarmelade mit Limette zum ausdrucken:

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Erdbeer-Limetten-Marmelade

Köstliche Erdbeermarmelade mit Limette

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit29 Minuten Min.

Gericht: marmelade

Küche: deutsch

Keyword: Erdbeermarmelade, Fruchtaufstrich

Zutaten

Zutaten für die Erdbeer-Limetten-Marmelade mit Minze

• 1000 g Erdbeeren
• 333 g Gerlierzucker 3:1 oder 500 g Gelierzucker 2:1
• 20 Blatt Minze
• 2 Limetten
• 1 TL Ingwer

Anleitungen

Zubereitung Erdbeer-Limetten-Marmelade mit Minze

• Die Erdbeeren entstrunken und klein schneiden.
• Die Minzblätter klein schneiden und die Limetten auspressen.
• Dann die Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker dem Ingwer und dem Limettensaft in einen Topf füllen und für 30 min. ziehen lassen.
• Nun die Erdbeer-Zucker-Masse pürieren. Wer es stückiger mag, kann auch nur die Hälfte pürieren und die restlichen Erdbeeren stückig dazugeben.
• Den Kochvorgang gemäß Anleitung starten. Die Masse kocht erst, wenn sie blubbert.
• Nun die Temperatur etwas runter schalten und unter ständigem Rühren für ca. 4 Minuten kochen lassen.
• Kurz vor Ende der Kochzeit die gehackten Minzblätter zugeben und weiterrühren.
• Die fertige Marmelade noch heiß in die ausgespülten Gläser füllen und sofort verschließen.

Hier gibt es weitere tolle Erdbeerrezepte.

Wie findet Ihr die Erdbeer-Limetten-Marmelade mit Minze?

Dazu passen die luftigen Joghurt-Dinkelbrötchen perfekt. Hier geht es zum Rezept.