Das Rezept für diese Matcha-Plätzchen habe ich bereits im Jahr 2017 in einem Kombibeitrag veröffentlicht und nun bekommt es einen eigenen Platz, da es sich immer größerer Beliebtheit erfreut.

Matcha-Plätzchen Rezept 

Was ist Matcha?

Bestimmt hat es jeder schon mal gesehen und vielleicht auch probiert. Nicht jedem schmeckt das grüne Pulver, aber in Kombination als Matcha Latte mit zum Beispiel Himbeere finde ich es einfach mega lecker.

Matcha Tee ist der wertvollste Grüne Tee Japans und auch als Herzstück der japanischen Teezeremonie bekannt.

Ursprünglich stammte das grüne Matcha-Pulver aber aus China. Dank seines hohen Gehalts an Koffein ist Matcha auch als „Espresso unter den Tees“ bekannt (2g Matcha Pulver enthalten ca. 64mg Koffein, ein Espresso 80mg Koffein).

Seit ca. 10 Jahren ist der Matcha in aller Munde und hat sich zum Trendgetränk entwickelt, weil es eine gute und etwas gesündere Alternative zum Kaffee ist. 

Aber mit dem Matchapulver kann man nicht nur Getränke zubereiten, sondern es eignet sich auch gut zum backen und verleiht den Backwerken eine schöne grüne Farbe ohne auf Färbemittel zugreifen zu müssen.

Matcha-Plätzchen backen

Zutaten für die Matcha-Plätzchen

• 200 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• eine halbe Vanilleschote o. Vanillearoma
• Orangenschalenabrieb (entweder selbst eine Orange abreiben oder Fertigprodukt)
• 20 g Matcha Pulver

Für den Guss

• Zitronensaft + Puderzucker

Zubereitung Matcha-Plätzchen

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Puderzucker verkneten.
2. Dann das Eigelb sowie die Prise Salz zufügen und weiterrühren.
3. Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschneiden von einer Hälfte das Vanillemark mit einem Teelöffel herauskratzen und zur Butter-Puderzuckermasse geben (alternativ Vanillearoma).
4. Nun das Mehl, das Matcha-Pulver sowie den Orangenabrieb und die weiteren Zutaten zugeben und weiterkneten bis ein Teigklumpen entsteht.
5. Für eine Stunde im Kühlschrank in Alufolie eingewickelt ruhen lassen. 
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Tannenbäume ausstechen.
7. Im Backofen für 10 min. bei 160 Grad Heißluft backen.
8. Nach dem Abkühlen Zitronensaft und Puderzucker zu einer zähflüssigen Masse verrühren und mit einer Spritztülle mit kleinem Loch auf die Bäumchen spritzen.

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Matcha-Plätzchen

Feine Plätzchen mit Matcha Geschmack

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gericht: Kekse, Plätzchen

Küche: deutsch

Keyword: Matcha-Kekse, Matcha-Plätzchen

Servings: 40 Stück

Zutaten

Zutaten für die Matcha-Plätzchen

• 200 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• eine halbe Vanilleschote o. Vanillearoma
• Orangenschalenabrieb entweder selbst eine Orange abreiben oder Fertigprodukt
• 20 g Matcha Pulver
• Für den Guss
• Zitronensaft + Puderzucker

Anleitungen

Zubereitung Matcha-Plätzchen

• Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Puderzucker verkneten.
• Dann das Eigelb sowie die Prise Salz zufügen und weiterrühren.
• Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschneiden von einer Hälfte das Vanillemark mit einem Teelöffel herauskratzen und zur Butter-Puderzuckermasse geben (alternativ Vanillearoma).
• Nun das Mehl, das Matcha-Pulver sowie den Orangenabrieb und die weiteren Zutaten zugeben und weiterkneten bis ein Teigklumpen entsteht.
• Für eine Stunde im Kühlschrank in Alufolie eingewickelt ruhen lassen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Tannenbäume ausstechen.
• Im Backofen für 10 min. bei 160 Grad Heißluft backen. Nach dem Abkühlen Zitronensaft und Puderzucker zu einer zähflüssigen Masse verrühren und mit einer Spritztülle mit kleinem Loch auf die Bäumchen spritzen.

Tipps zur Aufbewahrung von Plätzchen:

• Plätzchen in einer mit Backpapier ausgelegte Blechdose lagern.
• Immer nur so viel auf einen Plätzchenteller legen wie auch gegessen wird.
• Auf dem Plätzchenteller werden sie nach 1-2 Wochen nicht mehr so schön.
• Sind die Plätzchen doch mal etwas härter geworden, einfach einen Apfelschnitz in die Dose legen. So bleiben oder werden die Plätzchen wieder weich. Den Apfelschnitz nach 1-2 Tagen wieder entfernen oder ggf. mit einem frischen wiederholen.

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Welches sind Deine liebsten Plätzchen?