Es ist Beerenzeit und ich liebe Beeren seit meiner Kindheit. Meine Oma hatte immer alle möglichen Beeren im Garten und meine liebsten waren immer die Himbeeren. Diese lachen mich zur Zeit von jedem Obststand aus an und daher gab es kürzlich eine cremige Himbeertarte mit weißer Schokolade.

Rezept für cremige Himbeertarte mit weißer Schokolade

Letztes Jahr habe ich sehr viele Tartes gebacken, aber über den Winter habe ich sie dann aus den Augen verloren und erst kürzlich habe ich daran gedacht, dass ich dringend mal wieder eine Tarte backen muß.

Komischerweise sind Tarterezepte gar nicht so gefragt, obwohl sie bei mir und meiner Familie immer großartig ankommen. Daher schreibe ich hier mein Rezept für eine köstliche Himbeertarte mit weißer Schokolade auf, weil sie einfach ein Traum war. Alleine schon die Füllung war ein absolutes Gedicht, total fluffig und moussig, zum Reinlegen einfach. Das in Kombination mit den frischen Himbeeren war einfach der Hammer. Wirklich, glaubt mir, und probiert die Tarte einmal aus. Es ist total einfach und Eure Lieben werden sich freuen.

So geht die cremige Himbeertarte mit weißer Schokolade

Zutaten Mürbeteig ohne Ei mit Mandelmehl

• 200 g Mehl
• 40 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln (alternativ auch andere Nüsse oder normales Mehl)
• 160 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Tarteform (ca. 28 cm), z.B. (Affiliate-Link) Maxwell & Williams AA05017 Kitchen Quicheform, Kuchenform, Backform, ca. 27 cm, in Geschenkbox, Porzellan oder Springform ca. 24 – 26 cm

Zutaten Quarkcreme mit weißer Schokolade

• 250 g Magerquark
• 3 EL Schmand (alternativ Mascarpone)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 100 g weiße Schokolade
• 50 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen oder Sahne (nicht aufschlagen)
• 40 g Speisestärke
• etwas Vanillearoma

Außerdem für die Dekoration (Himbeertarte):

• ca. 300-400 g Himbeeren
• etwas Himbeermarmelade ohne Stücke (z.B. Samt)
• Dekorschnee – Diesen gibt es auch beim Backzubehör und er hat den Vorteil, dass er sich nicht auflöst.

Zubereitung Himbeertarte mit weißer Schokolade

1. Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Puderzucker verkneten.
2. Dann das Mehl sowie das Mandelmehl zufügen und weiterkneten.
3. Zum Schluß das Wasser zugeben und nochmals für 1-2 Minuten kneten.
4. Dann den Teig zu einer Kugel formen und in die Tarteform legen, flach drücken und an den Rändern hochziehen.
   Alternativ: Die Teigkugel auf einer bemehlten Fläche ausrollen und einen für die Backform passenden Kreis ausstechen. Für den Rand eine Schlange formen und dann andrücken.
5. Für eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren und dann den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen oder mit einem Backpapier belegen und mit Backerbsen beschweren (blind backen). – Bei Ober-/Unterhitze 160°C für 20 min backen.
   Tipp: Man kann den Teig auch schon am Tag vorher vorbereiten, in die Form pressen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
6. Den Quark, das Ei, den Schmand, den Zitronensaft sowie das Vanillearoma zu einer cremigen Masse rühren.
7. Die Sahne erhitzen und die Schokolade stückeweise zugeben und schmelzen lassen.
8. Etwas abkühlen lassen und dann zur Quarkmasse geben und alles miteinander verrühren.
9. Zum Schluß die Speisestärke unterrühren.
10. Die Masse nun auf den vorgebackenen Mürbteig füllen und für weitere 25 min. bei gleicher Temperatur backen lassen.
11. Nun die Tarte herausnehmen und abkühlen lassen.
12. Dann die Himbeeren nach Wunsch auflegen und mit dem Dekorschnee bestäuben.
13. Die Marmelade erhitzen und mit einem Ausgießer nach Belieben über die Tarte gießen.
14. Fertig ist die köstliche Himbeertarte mit weißer Schokolade

TIPP: Aus diesem Rezept kann man auch wunderbar einen cremigen Käsekuchen machen. Dafür einfach die doppelten Mengen für die Füllung verwenden und dann für mind. 45 min. backen. Die Mürbeteigmenge reicht für eine Springform.

Mögt Ihr Himbeeren und Tartes genauso gerne wie ich?

Ein weiteres Tarte-Rezept für eine leckere Zitronentarte findet Ihr hier.

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