Zitronenkuchen ist doch der perfekte Sommerkuchen und ein sizilianischer Zitronenkuchen ist perfekt für alle Zitronenfans.

Ich gebe es zu: Ich liebe Zitronen und daher gibt es jede Menge Zitronenkuchenrezepte auf meinem Blog, aber ein sizilianischer Zitronenkuchen hat bisher noch gefehlt. Der Zitronenkuchen ist so unglaublich zitronig, dass man fast den Duft der Zitronen auf Sizilien riecht.

Sizilianischer Zitronenkuchen aus der Springform

Bei diesem Zitronenkuchen werden die kompletten Zitronen püriert und mit gebacken. Wer das nicht mag, der kann natürlich auch auspressen und nur den Saft sowie den Abrieb der Schale verwenden. Ich empfehle, aber es unbedingt einmal auszuprobieren. Ich habe 2 Zitronen verwendet, weil es mir gar nicht zitronig genug sein kann. Du kannst Dich aber auch erst einmal mit einer Zitronen rantasten.

Wichtig ist, dass Du Bio-Zitronen verwendest und diese zudem noch heiß abwäscht und abtrocknest.

Sizilianischer Zitronenkuchen – so geht`s

Ich habe Limoncello für noch mehr Zitronigkeit verwendet, aber natürlich kannst Du diesen auch ersetzen – entweder durch Zitronenlimo oder einfach noch mehr Milch/Mandelmilch.

Zutaten sizilianischer Zitronenkuchen

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 160 g Zucker
• 2 Zitronen (Bio)
• 100 ml Speiseöl oder 120 g zerlassene Butter
• 50 ml Limoncello – alternativ Milch
• 100 ml Mandelmilch
• 200 g Dinkelmehl 630
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver – Ich verwende Weinstein BP.

Außerdem:

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Sahne
• 50 g gehackte Pistazien

Zubereitung sizilianischer Zitronenkuchen

1. Die Enden der Zitrone/n abschneiden, in kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen und mit einem Zauberstab pürieren.
2. Die Eier mit einer Prise Salz kurz auf höchster Stufe der Küchenmaschine aufschlagen und dann den feinen Zucker einrieseln lassen.
3. Weiter schlagen bis eine sehr voluminöse Masse entstanden ist – ca. 5 bis 8 Minuten.
4. In der Zeit schon einmal das Mehl, die Mandeln abwiegen und mit dem Backpulver vermischen.
5. Danach auf Stufe 1 schalten und nun langsam das Öl einfließen lassen.
6. Ebenso mit den weiteren Flüssigkeiten verfahren.
7. Nun die pürierten Zitronen vorsichtig untermischen.
8. Dann das Mehlgemisch dazu sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
9. Die Springform mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
10. Im Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen.
11. Abkühlen lassen und dann den Zitronenguss anrühren.
12. Diesen rundum auf dem Rand verteilen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
13. Mittig mit Puderzucker bestäuben.

Ich bin gespannt, wie Dir der Zitronenkuchen schmeckt. Bitte bewerte gerne das Rezept und hinterlasse einen Kommentar. Gerne auch auf Instagram.

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Sizilianischer Zitronenkuchen

Super zitroniger Zitronenkuchen

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gericht: Kuchen

Küche: Italienisch, sizilanisch

Keyword: Zitronenkuchen

Portionen: 12 Stück

Zutaten

Zutaten sizilianischer Zitronenkuchen

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 160 g Zucker
• 2 Zitronen Bio
• 100 ml Speiseöl oder 120 g zerlassene Butter
• 50 ml Limoncello - alternativ Milch
• 100 ml Mandelmilch
• 200 g Dinkelmehl 630
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver - Ich verwende Weinstein BP.

Außerdem:

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Sahne
• 50 g gehackte Pistazien

Anleitungen

Zubereitung sizilianischer Zitronenkuchen

• Die Enden der Zitrone/n abschneiden, in kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen und mit einem Zauberstab pürieren.
• Die Eier mit einer Prise Salz kurz auf höchster Stufe der Küchenmaschine aufschlagen und dann den feinen Zucker einrieseln lassen.
• Weiter schlagen bis eine sehr voluminöse Masse entstanden ist - ca. 5 bis 8 Minuten.
• In der Zeit schon einmal das Mehl, die Mandeln abwiegen und mit dem Backpulver vermischen.
• Danach auf Stufe 1 schalten und nun langsam das Öl einfließen lassen.
• Ebenso mit den weiteren Flüssigkeiten verfahren.
• Nun die pürierten Zitronen vorsichtig untermischen.
• Dann das Mehlgemisch dazu sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
• Die Springform mit einem Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
• Im Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und dann den Zitronenguss anrühren.
• Diesen rundum auf dem Rand verteilen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
• Mittig mit Puderzucker bestäuben.

Video

https://www.instagram.com/p/Ctjm6UxxR9g/

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