Von Zitronenkuchen kann ich eigentlich nie genug haben und daher habe ich kürzlich diese kleinen saftigen Zitronenkuchen im Glas gebacken, die man wunderbar löffeln kann.

Super saftiger Zitronenkuchen im Glas

Die Zitronenkuchen im Glas habe ich anlässlich meines 50. Geburtstages als Mitbringsel für meine Kolleg*innen (OMG) gebacken. Sie halten sich mindestens eine Woche (Wenn man sie noch heiß verschließt auch 2 Wochen) im Glas und eignen sich daher auch wunderbar zum verschenken, aber natürlich ebenso zum selbst vernaschen. Sie sind auch ideal für ein Partybuffet an Hochzeiten, Geburtstagen oder anderen festlichen Anlässen. Da man den Zitronenkuchen löffelt, bekommt man keine klebrigen Finger und benötigt auch keine Teller etc.

Für eine längere Haltbarkeit müssen die Kuchen nach dem abkühlen eingekocht werden. Mehr dazu und das Reel findest Du auf ᴬˡᵗᵉˢ ᴿᵉᵉˡˢ ˒ ᶰᵉᵘ ᵍᵉᵖᵒˢᵗᵉᵗ ᵃᵘᶠᵍʳᵘᶰᵈ ᵈᵉʳ ᴵᶰˢᵗᵃᵍʳᵃᵐ ᴿᶤᶜʰᵗˡᶤᶰᶤᵉᶰ ᵇᵉᶻᵘ̈ᵍˡᶤᶜʰ ᵈᵉʳ ᴹᵘˢᶤᵏᶰᵘᵗᶻᵘᶰᵍˑ . 𝚉 𝚒 𝚝 𝚛 𝚘 𝚗 𝚎 𝚗 𝚔 𝚞 𝚌 𝚑 𝚎 𝚗 im Glück Glas… | Instagram.

Wie wird der Zitronenkuchen so richtig saftig?

Für die Saftigkeit spielen verschiedene Faktoren eine Rolle und das ist zum Einen die Verwendung von Öl statt Butter oder Margarine. Mit Öl wird jeder Kuchen einfach saftiger. Ich verwende dafür immer gutes Rapsöl. Zum Anderen ist die Tränke wichtig. Diese gibt dem Zitronenkuchen den letzten Schliff für die perfekte Saftigkeit. Je mehr Tränke, desto saftiger. Der Zitronenguss als Topping hält die Feuchtigkeit dann gut im Kuchen.

Orangensaft unterstreicht übrigens das Aroma der Zitronen und macht einen richtig aromatischen Zitronenkuchen aus.

Zutaten für die Zitronenkuchen im Glas

• 4 Eier + 1 Prise Salz
• 2 Zitronen (Bio)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 150 ml Öl
• 175 ml Orangensaft
• 220 g Mehl – Ich habe Dinkelmehl mit Buchweizenmehl (3:1) gemischt, aber natürlich geht auch Weizenmehl.
• 80 g gemahlene Mandeln – alternativ Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 8 bis 12 Gläser – je nach Größe – Ich habe teilweise die Gläser der Glück Marmelade verwendet und ein paar andere Marmeladengläser.

Zutaten für die Tränke

• 5 EL Zitronensaft
• 5 EL Puderzucker

Die Zutaten miteinander verrühren.

Zutaten für den Zitronenguss

• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL  Milch
• 150 g Puderzucker – evtl. auch mehr – Miteinander verrühren – es soll ein zähflüssiger Guss entstehen

Zubereitung saftiger Zitronenkuchen im Glas

1. Die Zitronen heiß abwaschen und dann die Schale abreiben. Danach die Zitronen auspressen und den Saft, das Fruchtfleisch sowie die Schale auf die Seite stellen.
2. Die Eier mit einer Prise Salz kurz auf höchster Stufe der Küchenmaschine aufschlagen und dann langsam den Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen.
3. Für 8 bis 10 Minuten weiter schlagen.
4. In der Zeit Mehl und Mandeln abwiegen und mit dem Backpulver und Kurkuma mischen.
5. Dann Öl abmessen und Küchenmaschine auf niedrigste Stufe einstellen. Das Öl langsam einfließen lassen.
6. Ebenso mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft verfahren.
7. Küchenmaschine ausschalten. Nun das Mehlgemisch etappenweise unter die Masse sieben. Nach jeder Etappe unterheben und dann erst die nächste Etappe dazu sieben.
8. Zum Schluss den Zitronenabrieb und das Fruchtfleisch vorsichtig unter die Teigmasse heben.
9. Nun den Teig in sauberen Gläser füllen.
10. Im Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 35 backen – Stäbchenprobe – evtl. auch 40 Minuten.
11. Nun im leicht geöffneten Backofen für 15 Minuten ruhen lassen.
12. Dann mit einem Holzstäbchen Löcher in den Teig stupfen und die Tränke über die Teigoberfläche gießen.
13. Nun zum Abschluss den Zitronenguss auf den Kuchen verteilen und die Behälter sofort verschließen – falls Du die Glaskuchen verschenken willst.

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Zitronenkuchen im Glas

Saftiger Zitronenkuchen im Glas

Vorbereitungszeit25 Minuten Min.

Zubereitungszeit44 Minuten Min.

Gericht: Kuchen, muffins

Küche: deutsch

Keyword: Zitronenkuchen im Glas

Portionen: 8 Gläser

Zutaten

Zutaten für die Zitronenkuchen im Glas

• 4 Eier + 1 Prise Salz
• 2 Zitronen Bio
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 150 ml Öl
• 175 ml Orangensaft
• 220 g Mehl - Ich habe Dinkelmehl mit Buchweizenmehl 3:1 gemischt, aber natürlich geht auch Weizenmehl.
• 80 g gemahlene Mandeln - alternativ Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 8 bis 12 Gläser - je nach Größe - Ich habe teilweise die Gläser der Glück Marmelade verwendet und ein paar andere Marmeladengläser.

Zutaten für die Tränke

• 5 EL Zitronensaft
• 5 EL Puderzucker
• Die Zutaten miteinander verrühren.

Zutaten für den Zitronenguss

• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Milch
• 150 g Puderzucker - evtl. auch mehr - Miteinander verrühren - es soll ein zähflüssiger Guss entstehen

Anleitungen

Zubereitung saftiger Zitronenkuchen im Glas

• Die Zitronen heiß abwaschen und dann die Schale abreiben. Danach die Zitronen auspressen und den Saft, das Fruchtfleisch sowie die Schale auf die Seite stellen.
• Die Eier mit einer Prise Salz kurz auf höchster Stufe der Küchenmaschine aufschlagen und dann langsam den Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen.
• Für 8 bis 10 Minuten weiter schlagen.
• In der Zeit Mehl und Mandeln abwiegen und mit dem Backpulver und Kurkuma mischen.
• Dann Öl abmessen und Küchenmaschine auf niedrigste Stufe einstellen. Das Öl langsam einfließen lassen.
• Ebenso mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft verfahren.
• Küchenmaschine ausschalten. Nun das Mehlgemisch etappenweise unter die Masse sieben. Nach jeder Etappe unterheben und dann erst die nächste Etappe dazu sieben.
• Zum Schluss den Zitronenabrieb und das Fruchtfleisch vorsichtig unter die Teigmasse heben.
• Nun den Teig in sauberen Gläser füllen.
• Im Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 35 backen - Stäbchenprobe - evtl. auch 40 Minuten.
• Nun im leicht geöffneten Backofen für 15 Minuten ruhen lassen.
• Dann mit einem Holzstäbchen Löcher in den Teig stupfen und die Tränke über die Teigoberfläche gießen.
• Nun zum Abschluss den Zitronenguss auf den Kuchen verteilen und die Behälter sofort verschließen - falls Du die Glaskuchen verschenken willst.

Oder wie wäre es mit einem klassischen Rotweinkuchen im Glas?

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