Ich bin etwas spät dran für meinen Upside-Down Pflaumenkuchen, aber besser spät als nie und das Rezept musst Du unbedingt ausprobieren, wenn Du einen saftigen Zwetschgenkuchen magst.
Upside-Down Pflaumenkuchen – saftiger Zwetschgenkuchen aus der Springform
Ich laufe bei meinen Gassigängen mit Zhara in den Weinbergen immer an herrlichen Obstbäumen vorbei und die Zwetschgen haben so schön lila geleuchtet, dass ich einfach nicht widerstehen konnte. Der Baum hatte ein gelbes Band, welches bei uns bedeutet, dass man sich einfach pflücken darf, was man möchte. Ich finde das richtig toll, aber leider nehmen davon wenige Gebrauch, so dass die schönen Früchte alle auf den Boden fallen und verfaulen. Die Zwetschgen waren richtig toll und gänzlich ohne irgendwelche Maden.
Ich habe mir also eine ausreichende Menge gepflückt und damit diesen köstlichen Upside-Down Pflaumenkuchen gebacken.
Was ist der Unterschied von Pflaumen und Zwetschgen?
- Pflaume: Rund bis oval, oft größer, mit einer tiefen Fruchtfurche (Bauchnaht). Die Farbe variiert von Rot über Blau bis Gelb. Der Stein lässt sich schwerer lösen.
- Zwetschge: Länglich, spitz zulaufend, kleiner und dunkelblau bis lila. Sie hat kaum eine Furche. Das gelbliche Fruchtfleisch ist fester und der Stein lässt sich sehr leicht herauslösen.
- Pflaume: Schmeckt süßlich und sehr saftig. Das weiche Fleisch verkocht schnell. Sie passt perfekt für Pflaumenmus und Kompott.
- Zwetschge: Schmeckt eher säuerlich bis herb und hat weniger Wasser. Sie behält beim Backen ihre Form und weicht den Teig nicht auf. Sie ist der ideale Kuchenbelag für Blechkuchen oder meinen Upside-Down Zwetschgenkuchen
Rezept Upside-Down Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen
Zutaten für den Upside-Down Pflaumenkuchen
für den Teig
- 225 g Mehl – ich verwende Dinkelmehl 630
- 5 Eier Gr. M
- 125 g zimmerwarme Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 140 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Orangenabrieb
für den Sirup
- 1 TL Zimt
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Kardamon
- 75 g Butter
- 2 EL Wasser
- Prise Salz
Außerdem
- 12 Pflaumen oder alternativ 16 Zwetschgen
Zubereitung Upside-Down Pflaumenkuchen
- Zunächst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührbesen auf höchster Stufe aufschlagen bis eine luftige Masse entsteht.
- Dann die weiche Butter unter die Eiermasse schlagen.
- Das Mehl abwiegen und Backpulver sowie Orangenabrieb untermixen.
- Nun zur Eier-Buttermasse zugeben und alles gut verrühren.
- Die Pflaumen/Zwetschgen halbieren und entkernen.
- Diese dann mit der Wölbung nach oben in die mit Backpapier ausgekleidete Springform legen – dicht an dicht.
- Nun die Zutaten für den Sirup in einen Topf geben, gut verrühren, aufkochen und dann bei niedriger Temperatur köcheln lassen – dabei immer wieder umrühren bis die Masse dickflüssiger ist.
- Nun den Sirup über die Pflaumen/Zwetschgen in der Springform giessen.
- Den Teig darüber verteilen und glatt streichen.
- Nun im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen lassen.
Upside-Down Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen
Zutaten
für den Teig
- 225 g Mehl - ich verwende Dinkelmehl 630
- 5 Eier Gr. M
- 125 g zimmerwarme Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 140 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Orangenabrieb
für den Sirup
- 1 TL Zimt
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Kardamon
- 75 g Butter
- 2 EL Wasser
- Prise Salz
Außerdem
- 12 Pflaumen oder alternativ 16 Zwetschgen
Anleitungen
Zubereitung Upside-Down Pflaumenkuchen
- Zunächst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührbesen auf höchster Stufe aufschlagen bis eine luftige Masse entsteht.
- Dann die weiche Butter unter die Eiermasse schlagen.
- Das Mehl abwiegen und Backpulver sowie Orangenabrieb untermixen.
- Nun zur Eier-Buttermasse zugeben und alles gut verrühren.
- Die Pflaumen/Zwetschgen halbieren und entkernen.
- Diese dann mit der Wölbung nach oben in die mit Backpapier ausgekleidete Springform legen - dicht an dicht.
- Nun die Zutaten für den Sirup in einen Topf geben, gut verrühren, aufkochen und dann bei niedriger Temperatur köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren bis die Masse dickflüssiger ist.
- Nun den Sirup über die Pflaumen/Zwetschgen in der Springform giessen.
- Den Teig darüber verteilen und glatt streichen.
- Nun im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen lassen.
Oder wie wäre es mit einem der folgenden Rezepte? Backe diesen köstlichen Upside-Down-Pflaumenkuchen gerne nach und poste Dein Ergebnis auf Instagram und verlinke mich auf Instagram. Ich freue mich über jeden Beitrag.
- Zwetschgentarte mit Streuseln
- Flaumiger Apfelkuchen mit Joghurt
- Zarter spanischer Mandelkuchen
- köstlicher Marillenkuchen mit Joghurt vom Blech
- Versunkener Kirschkuchen
- Marmor-Gugelhupf
- Schoko-Gugelhupf
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