Dieser kleine Apfel-Joghurtkuchen sieht nicht nur zum Anbeißen aus, er geht auch recht einfach und schmeckt so gut.

Auf meinem Blog gibt es schon weit über 20 Apfel Rezepte, aber noch immer entdecke ich neue Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren muss. Das nächste Probebacken ist schon für heute geplant. Dazu demnächst mehr.

Einfacher Apfel-Joghurtkuchen mit Mandelhaube

Jetzt erst einmal zu dem Apfel Rührkuchen mit Joghurt und Mandeln, der perfekt für die kleine Familie ist. Ich habe ihn in einer kleinen 18 cm Springform gebacken, aber Du kannst auch eine 20 cm Springform verwenden.

Falls Du nur eine 26 cm Springform hast, empfehle ich die doppelte Menge der Zutaten und die Verlängerung der Backzeit um ca. 10 Minuten (Stäbchenprobe).

Rezept für den Apfel-Joghurtkuchen

Zutaten Apfel-Joghurtkuchen

• 150 g Naturjoghurt
• 50 ml Speiseöl
• 3 Eier M
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Dinkelmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Äpfel  zum Beispiel Jonagold (entkernen und in Würfel schneiden)
• Springform 18-20 cm Durchmesser, z.B. diese hier bei amazon* (Affiliate-Link):

Außerdem:

• gehobelte Mandeln (ca. 3-4 EL voll)
• 2 El Zimt-Zucker

Ich mische den Zimt-Zucker immer selbst und zwar in folgendem Verhältnis: Auf 4 EL Zucker kommt 1 TL Zimt.

Zubereitung Apfel-Joghurtkuchen

1. Die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden (schälen nicht nötig, aber gut abwaschen)
2. Die Eier mit Prise Salz kurz aufschlagen.
3. Dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen.
4. Nun das Öl zugeben und vorsichtig unterrühren.
5. Ebenso mit dem Joghurt verfahren.
6. Dann Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
7. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
8. 7. Apfelwürfel darauf verteilen.
9. Gehobelte Mandeln und Zimt-Zucker darüber streuen.
10. Dann im Backofen auf mittlerer Schiene für mindestens 55 Minuten bei 170 Grad Ober-|Unterhitze backen.

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Apfel-Joghurtkuchen

Kleiner Joghurtkuchen mit Äpfeln und Mandelhaube

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit53 Minuten Min.

Gericht: Kuchen

Küche: deutsch

Keyword: apfel-joghurtkuchen, Apfelkuchen, Joghurtkuchen

Portionen: 4 Personen

Zutaten

Zutaten Apfel-Joghurtkuchen

• 150 g Naturjoghurt
• 50 ml Speiseöl
• 3 Eier M
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Dinkelmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Äpfel zum Beispiel Jonagold entkernen und in Würfel schneiden
• Springform 18-20 cm Durchmesser z.B. diese hier bei amazon* (Affiliate-Link):

Außerdem:

• gehobelte Mandeln ca. 3-4 EL voll
• 2 El Zimt-Zucker

Anleitungen

Zubereitung Apfel-Joghurtkuchen

• Die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden (schälen nicht nötig, aber gut abwaschen)
• Die Eier mit Prise Salz kurz aufschlagen.
• Dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen.
• Nun das Öl zugeben und vorsichtig unterrühren.
• Ebenso mit dem Joghurt verfahren.
• Dann Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
• Apfelwürfel darauf verteilen.
• Gehobelte Mandeln und Zimt-Zucker darüber streuen.
• Dann im Backofen auf mittlerer Schiene für mindestens 55 Minuten bei 170 Grad Ober-|Unterhitze backen.

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