Ich weiß ja nicht wie es Euch geht, aber ich liebe Kuchen und auch süße Nachspeisen. Wobei ich so gut wie nie NEIN sagen kann, ist ein Himbeer Tiramisu. Im letzten Jahr habe ich bereits ein Rezept für ein normales Tiramisu veröffentlicht und jetzt habe ich endlich Zeit gefunden, das Himbeer Tiramisu Rezept aufzuschreiben.

Himbeer Tiramisu ganz einfach selbst gemacht

Himbeeren könnte ich fast in jedem Kuchen und auch in jeder Süßspeise verwenden, weil ich diese kleinen Früchtchen einfach liebe. Meine Oma hatte immer eine Himbeerhecke im Garten und im Sommer gab es nichts Schöneres als die kleinen Beerchen abzuzupfen und direkt zu vernaschen. Leider hat meine Oma nun keine Himbeeren mehr und so muss ich diese immer kaufen. In meiner Tiefkühltruhe lagern daher immer welche der kleinen Früchtchen, so dass ich sie jederzeit einsetzen kann.

Sehr oft mache ich einen leckeren Smoothie mit Himbeeren und Bananen – meine Kids lieben das. Ihr dürft Euch auch nicht das leckere Himbeermousse mit Oreo nicht entgehen lassen. Das ist bei uns der absolute Renner. Bei meinem leckeren Käffeekränzchen kam auch der Himbeer-Käsekuchen mit Baiserhaube sehr gut bei den Gästen an.

Aber jetzt direkt zum Himbeer Tiramisu, das mein Mann noch lieber als das Original mag.

Zutaten Himbeer Tiramisu (4-6 Personen)

• 250 g Mascarpone
• 125 g Quark 20%
• 60 g Puderzucker (wer es süßer mag, nimmt etwas mehr)
• 3 Eiweiß
• 3 Eigelb
• 1 Pck. Löffelbiskuits
• 2 EL Kakaopulver
• Saft, z.B. Multivitaminsaft oder Himbeersaft
• 150 g TK Himbeeren
• Auflaufform 2 Teel. Kakaopulver (z.B. Alnatura)

Zubereitung Himbeer Tiramisu

1. Zunächst die Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben. Die Eiweiße auf die Seite stellen.
2. Den Puderzucker zugeben und alles miteinander verrühren.
3. Nun Mascarpone sowie Quark hinzugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
4. In einer separaten Schüssel die Eiweiße sehr steif schlagen bis sie schnittfest sind.
5. Nun das Eiweiß langsam unter die Mascarponemasse heben und vorsichtig verrühren..
6. Den Saft in einen tiefen Teller füllen und die Löffelbiskuits kurz eintauchen (nicht zu lange liegen lassen, da sie sich schnell vollsaugen und dann zerfallen) und in der Auflaufform nebeneinander schichten.
7. Die Himbeeren pürieren. Wer mag kann ein paar auf die Seite stellen.
8. Die Löffelbisquits nun mit den pürierten Himbeeren bestreichen und dann eine Schicht Mascarpone-Creme vorsichtig darauf verteilen.
9. Nun wird die nächste Schicht getränkten Löffelbiskuits aufgelegt, mit Himbeerpürree oder auch mit ganzen Himbeeren belegt und mit Creme bedeckt.
10. Ich mache meistens 2 Schichten, wer eine kleinere höhere Form nutzt, kann drei Schichten legen. Die letzte Schicht ins immer die Mascarpone-Creme.
11. Das Himbeer Tiramisu für mind 3, besser 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
12. Vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.

Ihr seht, das Himbeer Tiramisu zuzubereiten geht im Prinzip sehr schnell. Die Kühlzeit ist das Längste an der ganzen Sache, aber die Zeit kann man ja anderweitig nutzen.

Tipp: Wer aus welchen Gründen auch immer keine Eier verwenden möchte, ersetzt diese durch aufgeschlagene Sahne (200ml).

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• Die besten 10 Schichtdesserts
• Erdbeer Tiramisu

Wie sieht es bei Euch aus. Liebt Ihr Tiramisu genauso wie ich? Dann pinnt das folgende Foto auch gerne auf Pinterest. Darüber würde ich mich total freuen.