Es war mal wieder Zeit für ein kleines Törtchen. Die liebe Ramona vom Tendency Magazin hatte mich gebeten, für ihr Magazin ein romantisches Törtchen zu kreieren und voila hier ist meine Romantik-Torte im Vintage Style mit Blumen – quasi ein naked cake.

Romantik-Torte im Vintage Style mit Blumen

naked cake

Jetzt aber noch einmal von vorne. Ramona habe ich während einer ganz ganz tollen Bloggerreise im Hotel Mas Salagros in Valromanes bei Barcelona kennen gelernt. Virtuell laufen wir uns seither immer wieder über den Weg und so kam ihr der Gedanke, eines meiner Törtchen in ihrem Print Magazin vorzustellen.

Ihrer Bitte bin ich gerne nachgekommen, da ich ja immer mal wieder neues Futter für meinen Blog benötige. So habe ich also letztes Wochenende, dieses Romantik-Torte im Vintage-Style – oder nennen wir es lieber Romantik-Törtchen – kreiert. Wir waren alle begeistert von dieser leichten und luftigen Kreation und am Ende war das Törtchen dann doch etwas zu klein, denn jeder hätte gerne noch mehr davon gegessen.

Ich habe es nämlich passend zu meinem Tortenständer in der Größe von 16,5 cm gemacht. Das folgende Rezept reicht aber auch für eine 18-20 cm Backform. Für eine 24er Springform erhöht Ihr um 1 Ei und passt die restlichen Zutaten an. Der Umrechnungsfaktor lautet dann x1,4.

Zutaten Wiener Boden für die Romantik-Torte

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 64 g weiche Butter
• 3 gestrichene TL Backpulver
• 144 g Mehl (alternativ 100 g Mehl und 44 g Speisestärke)
• eine halbe Vanilleschote – alternativ Vanillearoma
• 1 Prise Salz
• 3 EL kaltes Wasser
• 1 Backform 18 cm Durchmesser

Zutaten fluffige Schmandcreme für die Romantik-Torte

• • 250-300 ml Rama Cremefine (alternativ Sahne)
  • 1 Becher bzw. 150 g Schmand (oder stichfester Sauerrahm)
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2 TL reines Erdbeerpulver (aus gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren, wer keines hat, lässt es weg)
  • 1 Msp rosa Lebensmittelfarbe, z.B. Wilton pink
  • 2-3 TL Zucker – alternativ auch Kokosblütenzucker
  • 2 Pck. Sahnesteif

Sonstiges

• • • Obst, z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren, Rosmarinzweige
    • Gold-/Silberpuder (essbar)
    • Dekoperlen
    • Blumen, z.B. Rosen, Gerbera, Chrysanthemen
    • Strohhalme (extra dicke)
    • Frischhaltefolie

Zubereitung der Romantik-Torte mit Blumen

• • 1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem kalten Wasser steif schlagen. Dann langsam 70 g Zucker einrieseln lassen und mind. 3-4 min. mit dem Schneebesen weiter schlagen bis ein dicker Schaum entstanden ist. Ich benutze dafür den Schneebesen der Kitchen Aid auf höchster Stufe.
    2. Das Eigelb und die restlichen 80 g Zucker sowie Vanille unterrühren.
    3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und langsam etappenweise zugeben und mit dem Schneebesen unterheben.
    4. Zum Schluß die Butter erwärmen und die flüssige Butter vorsichtig unterziehen.
    5. Nun den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand nicht gefettete Springform füllen und glattstreichen. Alternativ einen Backring verwenden und diesen mit Backpapier auskleiden und unten mit Alufolie ummanteln.
    6. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 min. bei 150 Grad Heißluft backen – Stäbchenprobe.
    7. Sobald die Zeit um ist, die Springform aus dem Backofen holen und den Teig vorsichtig mit dem Messer vom Rand lösen und die Springform öffnen – und umdrehen, damit ein eventueller Hubbel weggeht.
    8. Den Biskuit nun ca. eine Stunde abkühlen lassen und dann mit dem Messer 2mal durchschneiden, so dass Ihr drei Teile habt. Wenn er höher (z.B. weil die Form kleiner ist) könnt Ihr auch 3mal durchschneiden.
       TIPP: Am besten den Boden bereits am Vortag zubereiten, da er sich dann besser schneiden lässt.
    9. Rama Cremefine (alternativ Sahne bzw. Schlagrahm) in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen der Kitchen Aid oder des Handrührers etc. aufschlagen, nach und nach die zwei Päckchen Sahnesteif zugeben und Vanillezucker und Zucker einrühren.
    10. Dann den Schmand, das Erdbeerpulver sowie die Lebensmittelfarbe unterrühren und 2 min. lang rühren. Anschließend für 30 min. kühl stellen.
    11. Die Creme in eine geeignete Garnierspritze füllen und eine Sternetülle aufziehen.
    12. Auf dem ersten Boden mit einigem Abstand die Himbeeren verteilen und dazwischen jeweils 2 Cremetupfer setzen. Dann bis zur Mitte hin Tupfen setzen.
    13. Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren.
    14. Den dritten Boden auflegen und etwas Creme darauf verstreichen. Dann am Rand Tupfen setzen und mit Essperlen und Heidelbeeren garnieren.
    15. Nun die Blumen zurecht schneiden und die Stiele mit Frischhaltefolie umwickeln, so dass die Pflanze nicht in Kontakt mit dem Kuchen kommt. Die Stohhalme kürzen und in die Torte stecken. Die Blumenstiele einstecken und nach Belieben mit Gold-/Silberpuder bestäuben.
    16. Fertig ist die Romantik Torte.

TIPP2: Ich habe zur Deko auch Rosmarinzweige verwendet, weil sie einen tollen Duft haben, sehr hübsch aussehen und diese auch ohne Folie in den Kuchen gesteckt werden können.

TIPP3: Wenn Ihr keine Zeit habt, einen Boden zu backen, dann kauft einen fertigen Wiener Boden und schneidet den auf Eure gewünschte Größe zurecht.

Wie findet Ihr die Romantik-Torte? Ich werde in dem gleichen Stil demnächst noch einen Number Cake bzw. Alphabet Cake zum Geburtstag meiner Kleinen backen.

Als Creme eignen sich übrigens auch viele anderen Cremes, wie z.B.:

• • • Himbeer-Mousse
    • Himbeer-Schmand-Creme
    • Erdbeer-Mascarpone-Creme
    • Schokocreme
    • uvm….

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