Vor kurzem habe ich bereit leckere Rübli Mini Gugl mit meinen neuen Gugelhupfbackformen aus Silikon vorgestellt. Heute wird es noch ein bisschen leckerer, denn es gibt Zitronen Gugelhupf mit Blaubeeren in Miniform.

Zitronen Gugelhupf mit Blaubeeren

Ich bin ja nach wie vor ganz verliebt in die kleinen Mini Gugelhupf Backformen von tchibo und deswegen habe ich auch einiges ausprobiert. Da ich sehr gerne Zitronenkuchen esse und Blaubeeren liebe, habe ich diese Kombination gewählt. Darüber kommt eine Glasur aus weißer Zitronenschokolade, was sehr lecker ist.

Die Zubereitung geht dank meiner neuen Kitchen Aid mittlerweile auch ganz schnell und macht Spaß. Zunächst richtet Ihr Euch am besten die ganzen Zutaten und dann kann es auch schon losgehen.

Zutaten für ca. 12 Mini Gugelhupf Formen – für eine große Form die doppelten Mengen nehmen:

TIPP für Silikonformen: Die Formen mit Spülmittel und Wasser ausspülen und für mind 1. Stunde in den Gefrierschrank stellen bevor Ihr sie mit Teig befüllt!

• 2 Eier
• 100 g Butter/Margarine (alternativ 90 ml Speiseöl)
• etwas Vanille oder 1 Pck Vanillezucker
• 100 ml Mineralwasser
• 70 bis 80  g Zucker
• 100 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Abrieb von 2 Zitronenschalen und 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 50 g Blaubeeren (kann man auch weglassen)
• ca. 150 g Kuvertüre

Zubereitung Zitronen Gugelhupf mit Blaubeeren und Glasur

1. Die Vanilleschote halbieren und längs aufschneiden und auskratzen.
2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und das Vanillemark sowie die Zitronenschale zufügen.
3. Dann die Margarine unterrühren.
4. Das Mineralwasser und den Zitronensaft unterrühren.
5. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver sowie dem Salz mischen und vorsichtig unter den Teig heben
6. Die Blaubeeren etwas bemehlen und vorsichtig in den Teig geben.
7. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen oder eine große Gugelhupf Form füllen.
8. Die Formen auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad für ca. 25 min. backen. Wenn Ihr eine große Form benutzt, dann ca. 45 min. backen. Stäbchenprobe!
9. Die Gugl aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Die Glasur mit Kuvertüre in der Silikonform!

1. Die Formen auswaschen und die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und dann in die Förmchen füllen, so dass der Boden ca. 1 cm hoch bedeckt ist (bei Miniformen – bei großen Formen die ganze Kuvertüre einfüllen.)
2. Nun die fertig gebackenen Mini Gugl reindrücken und stehen lassen. Wenn die Kuvertüre etwas kühler ist, dann zum richtig fest werden, in den Kühlschrank stellen.
3. Danach können die Gugl ganz einfach aus der Silikonform gelöst werden

Blaubeeren – kleine Vitaminperlen

Die kleinen blauen Beeren, auch Heidelbeeren genannt, sehen nicht nur hübsch als Kuchendeko aus, sondern schmecken auch sehr sehr lecker. Zudem sind sie kalorienarm und stecken voller Vitamine. Vor allem der Gehalt an Pro Vitamin A ist sehr hoch, aber auch die Vitamine C und E stecken in den kleinen Perlen, welche gut für den Zellschutz und das Bindegewebe sind. Aber Achtung! Nicht zu viele der kleinen Früchtchen naschen, denn sie können auch abführend wirken.

Weitere Rezepte mit Blaubeeren bzw. Heidelbeeren gibt es hier:

Giotto Beeren-Tarte

Beeren Mascarpone-Torte

Wie findet Ihr die kleinen Gugelhupfe? Seid Ihr auch so Blaubeerfans wie ich?