[unbezahlte Werbung] Heute will ich Euch noch unser Silvesterdessert zeigen. Letztes Jahr gab es ja das berühmte Himbeermousse mit Oreo, welches auf meinem Blog und auch auf Pinterest zum Dauerbrenner wurde. Dieses mal habe ich mich für einen Stracciatella-Creme mit Mandarinen als Schichtdessert entschieden.

Schichtdessert – Stracciatella-Creme mit Mandarinen

à la Mandarinen-Käsekuchen

Bis auf meine große Tochter fanden sie auch alle sehr gut. Da aber meine große Tochter derzeit sowieso sauer auf mich ist, weil sie Hausarrest hat, ist ihre Meinung etwas getrübt. Alles, was Mama macht, ist doof.

Zutaten für die Stracciatella-Creme mit Mandarinen

• 10 Butterkekse
• 250 ml Rama Cremefine (oder Sahne)
• 1 Pck. Sahnesteif
• 250 g Magerquark
• 200 g Schmand oder Sauerrahm – alternativ Mascarpone
• Zucker nach Bedarf – Ich verwende Kokosblütenzucker.
• 25 g Schokoflocken Zartbitter
• 1 Dose Mandarinen
• 2-3 TL Speisestärke
• 4 Dessertgläser

Zubereitung der Stracciatella-Creme mit Mandarinen – Schichtdessert

1. Die Butterkekse klein hacken, z.B. in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle.
2. Die Mandarinen abgießen und den Saft in einem Topf auffangen.
3. 2-3 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren und den Saft zum Kochen bringen. Die Speistestärke unter Kochen unterrühren und aufkochen lassen bis die Masse fester wird. Dann Ofen ausschalten und abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit zwei Drittel der Kekskrümel in die vorbereiteten Gläser füllen.
5. Dann jeweils rundum 4 Mandarinen auflegen.
6. Den aufgekochten Mandarinensaft, der nun ziemlich dickflüssig sein sollte, auf die Gläser verteilen. Sollte der Saft noch nicht dick genug sein, nochmals Speisestärke unterrühren nach dem gleichen Prinzip wie oben und nochmals Kochen lassen.
7. Nun die Sahne steif schlagen und das Sahnesteif (oder auch Sanapart) dazugeben und weiter schlagen.
8. In einer separaten Schüssel den Quark mit einem Spritzer Zitronensaft und einem EL Mineralwasser luftig aufschlagen. Dann den Schmand zugeben und weiterrühren.
9. Nach Bedarf süßen. Ich nehme am liebsten Kokosblütenzucker und davon nur ganz wenig – ca. 2-3 EL.
10. Nun das Quark-Schmandgemisch zur Sahne geben und verrühren. Dann die Schokoflocken sowie die Mandarinen (4 zur Deko zurückbehalten) zugeben und nochmals mit dem Rührbesen aufschlagen.
11. Die Masse in eine Spritztülle mit extra großer Öffnung (wegen der Stückchen) geben und auf die Gläser verteilen.
12. Nach Belieben dekorieren. Ich habe die Creme mit nicht löslichem Dekorschnee bestäubt und mit Zuckerperlen garniert.

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Weitere tolle Rezepte für Desserts im Glas findet Ihr hier:

• Himbeermousse mit Oreo
• Erdbeer-Frischläse-Mousse
• Zwetschgenmousse auf Lebkuchen
• Spekulatius-Tiramisu auf Kirschen
• Lebkuchencreme bei Pretty-You

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