Seid Ihr genau solche Zimtliebhaber wie wir, dann werdet Ihr das Cinnamon Bread lieben. Auf dieses köstliche duftende Zimtbrot hat mich meine 18jährige Tochter aufmerksam gemacht, da es anscheinend auf Tik Tok (Mama, da bist Du aber zu alt für) total gehypt ist.

In den Corona-Zeiten ist das Backen gefragter, denn je und auch wenn die Hefe bisher vielerorts knapp war, so wurden doch Unmengen an Hefegebäck gebacken. Wer keine Hefe mehr bekommt hat, ist ganz einfach auf den Bananenbrot-Zug aufgesprungen. Aber Bananenbrot ist mal so gar nicht das, was ich backen möchte.

Da wir kürzlich 2 Würfel Hefe in der örtlichen Mühle geschenkt bekommen haben (Save your Locals!) und außerdem ein paar Päckchen Trockenhefe ergattern konnten, steht meinen Hefeteigbäckereien nichts im Weg. Daher habe ich direkt gemeinsam mit meiner Tochter probiert, das duftende Cinnamon Bread nach zu backen.

Es ist unglaublich lecker geworden und vor allem das Icing hat perfekt dazu gepasst. Das deutsche Rezept für das Cinnamon Bread habe ich direkt aufgeschrieben.

Deutsches Rezept für Cinnamon Bread wie bei Domino`s – Luftiges Zimtbrot

Zutaten für das Cinammon Bread (Hefeteig)

• 320 g Mehl
• 1 Ei
• 140 ml Milch
• 30 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 20 g frische Hefe (alternativ ein Päckchen Trockenhefe)
• 50 g Butter
• Backblech, z.B. amazon Affiliate-Link*:Zenker Back- und Plätzchenblech ausziehbar BLACK METALLIC, Backblech aus Stahlblech, Ofenblech rechteckig mit Antihaftbeschichtung, Herdbackblech verstellbar (Farbe: Schwarz), Menge: 1 Stück
• Backpapier oder Dauerbackfolie, z.B. amazon Affiliate-Link*:3x Back- & Grillmatte aus Teflon mit Antihaftbeschichtung (PFOA-frei) 40x33cm

Für die Zimt-Zucker-Schicht

• 25 g flüssige Butter
• 2-3 EL Zucker
• 2 TL Zimt (wer es noch zimtiger mag, gerne mehr)

Zimt und Zucker mischen.

Sweet Icing – Frischkäsefrosting

• 3 EL Frischkäse – wir haben Balance verwendet
• 3 EL Milch
• 4-6  EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• Vanille aus der Vanillemühle oder Alternative

Alle Zutaten miteinander verrühren. Bei Dominos gibt es einen ganz normalen Zuckerguss, den man einfach mit etwas Wasser und Puderzucker herstellen kann, noch besser schmeckt es aber mit Zitronensaft anstatt Wasser und wer den Guss weiß haben möchte, kann noch Milch oder Frischkäse unterrühren. Mir schmeckt es am besten mit Frischkäse und Milch. So erhält das Icing eine besonders cremige Textur.

Ausschnitte aus dem Zubereitungsvideo.

Zubereitung Cinnamon Bread

1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
2. Die Milch erwärmen (laufwarm, bei Trockenhefe nicht notwendig) und dann die Hälfte der Milch mit 50 g Zucker sowie der Hefe verrühren.
3. Das Mehl in einer Schüssel abwiegen und die Prise Salz zugeben.
4. Hefemilch nun in die Schüssel zum Mehl gießen und kurz verrühren.
5. Die restliche Milch sowie das Ei zugeben und alles verkneten.
6. Nach und nach die in Stücke geschnittene Butter zugeben und unter den Teig kneten. Mindestens 5 Minuten mit der Küchenmaschine kneten.
7. An einem warmen Ort abgedeckt für 90 Minuten ruhen lassen (z.B. im lauwarmen Backofen – hierfür einfach für 3-4 Minuten auf 30 Grad erhitzen, dann abschalten und Hefeteig reinstellen).
8. Den Teig auf einem bemehlten mit Backpapier belegten Backblech flach mit den Händen verstreichen  und fladenmäßig formen. Nochmals für 20 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Diese Gehzeit nach dem Formen ist wichtig.
9. Den Teig nun 2mal längs und 3-4 mal quer (siehe unten) mit einem Pizzaroller oder einem Messer einschneiden (bis zum Boden des Backpapiers).
10. Dann mit der flüssigen Butter bestreichen und mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.
11. Im Backofen bei 170 Grad für 18 Minuten (ohne Vorheizen) bei Ober-/Unterhitze backen lassen. Wer es knuspriger mag, kann auch 2-3 Minuten länger backen.
12. Das köstliche Cinnamon Bread am besten lauwarm mit dem Frosting genießen.

Oder wie wäre es mit saftigen Zimtschnecken? Das Rezept dafür gibt es hier.

Schau doch gerne auch auf meinem Pinterest-Board Rezepte – Kleinbackwaren vorbei und lass Dich inspirieren.

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