Die Plätzchenzeit naht und heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für Euch, denn es gibt leckere Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen. Die sind wirklich mega lecker und als Schwarzwälderin sind sie ein Muss auf meinem Blog.

Einige werden jetzt sagen, es ist doch noch viel zu früh zum Plätzchen backen, aber die meisten suchen jetzt schon nach Inspiration, was ich derzeit besonders in den Weihnachtsbackgruppen auf Facebook oder auf meinem Weihnachtsboard auf Pinterest bemerke. Kekse kann man außerdem das ganze Jahr über essen.

Die besten Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen aus dem Schwarzwald

Daher habe ich letztes Wochenende, das Nudelholz geschwungen, Teig ausgerollt, ausgestochen und die Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen zusammengesetzt.

Rezept für zarte schokoladige Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen

Zutaten für den Schokomürbeteig

• 250 g Mehl
• 25 g Kakao (der ungesüßte dunkle)
• 25 g gemahlene Mandeln (oder einfach die gleiche Menge als Mehl)
• 100g Puderzucker
  
• 190g Butter
• 1 Pck Bourbon-Vanillezucker
• 2 EL Kirschwasser
• Linzer-Ausstecher (z.B. Affiliate-Link* zu amazon:Faneli 6 Stück Edelstahl Keksausstecher, Ausstechformen, Keksausstecher/Ausstecher Linzer, Ausstechformen für Weihnachten, Ausstecher für Plätzchen,

Für die Füllung der Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen

• 2 EL Kirschwasser
• 50 g weiße Kuvertüre
• 25 g Zartbitterkuvertüre
• Raspelschokolade
• Kirschmarmelade ca. 50-80 g – am besten welche ohne Stücke

Zubereitungsschritte Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen Castlemaker

Zubereitung der Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen

1. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen.
2. Dann das mit dem Kakao und den Mandeln vermischte Mehl unterkneten.
3. Zum Schluß das Kirschwasser unterkneten und in Alufolie gewickelt für ca. eine Stunde (oder auch länger) in den Kühlschrank legen.
4. Den Arbeitsplatz vorrichten und mit Mehl bestäuben.
5. Dann den Plätzchenteig dünn ausrollen – ca. 2-3 mm dick und einen runden oder wellenförmigen Linzer-Ausstecher verwenden. Wirklich nur dünn ausrollen, da sie sonst zu hoch werden.
6. Bei mir hat der Teig insgesamt 29 Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen ergeben, also habe ich 58 Plätzchen ohne Loch und 29 mit Loch ausgestochen, da die Plätzchen 3 Lagen haben.
7. Diese mit Abstand zueinander auf drei Backbleche verteilen und bei Umluft für 10 Minuten auf 160 Grad backen. Falls der Backofen ungleichmäßig heizt, die Bleche nach 5 Minuten tauschen.
8. Die Plätzchen auskühlen lassen.
9. Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und eine Msp. Kokosöl zugeben.
10. Jeweils ein TL der weißen Kuvertüre auf ein Plätzchen ohne Loch setzen. Dann das zweite Plätzchen ohne Loch drauf setzen.
11. Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und dann mit einem TL über die Plätzchen mit Loch schwenken, so dass dünne Schokomuster entstehen. Mit den Schokoraspeln bestreuen und ggf. noch mit Goldpuderzucker bestäuben.
12. Die Kirschmarmeladen erhitzen und 1 EL Kirschwasser unterrühren. Etwas abkühlen lassen und dann jeweile 1 TL der Marmelade auf die doppelte Plätzchen geben.
13. Nun die mittlerweile getrockneten Plätzchen mit Loch auf die doppelten Plätzchen setzen und alles gut abkühlen lassen.
14. Dann in Blechdosen schichten.
15. Ich mache immer Backpapier zwischen die einzelnen Schichten.

Das Rezept und viele weitere tolle Rezepte, gibt es hier als Sonderausgabe Rezepte Weihnachten.pdf – Google Drive von Happiness meets Lifestyle.

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Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen

Leckere Plätzchen a la Schwarzwälder Kirsch Torte

Gericht: Plätzchen

Küche: deutsch

Keyword: Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen

Portionen: 30

Zutaten

Zutaten für den Schokomürbeteig

• 250 g Mehl
• 25 g Kakao der ungesüßte dunkle
• 25 g gemahlene Mandeln oder einfach die gleiche Menge als Mehl
• 100 g Puderzucker
• 190 g Butter
• 1 Pck Bourbon-Vanillezucker
• 2 EL Kirschwasser
• 1 Set Linzer-Ausstecher

Für die Füllung der Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen

• 2 EL Kirschwasser
• 50 g weiße Kuvertüre
• 25 g Zartbitterkuvertüre
• Raspelschokolade
• Kirschmarmelade ca. 50-80 g - am besten welche ohne Stücke

Anleitungen

Zubereitung der Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen

• Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen.
• Dann das mit dem Kakao und den Mandeln vermischte Mehl unterkneten.
• Zum Schluß das Kirschwasser unterkneten und in Alufolie gewickelt für ca. eine Stunde (oder auch länger) in den Kühlschrank legen.
• Den Arbeitsplatz vorrichten und mit Mehl bestäuben.
• Dann den Plätzchenteig dünn ausrollen - ca. 2-3 mm dick und einen runden oder wellenförmigen Linzer-Ausstecher verwenden. Wirklich nur dünn ausrollen, da sie sonst zu hoch werden.
• Bei mir hat der Teig insgesamt 29 Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen ergeben, also habe ich 58 Plätzchen ohne Loch und 29 mit Loch ausgestochen, da die Plätzchen 3 Lagen haben.
• Diese mit Abstand zueinander auf drei Backbleche verteilen und bei Umluft für 10 Minuten auf 160 Grad backen. Falls der Backofen ungleichmäßig heizt, die Bleche nach 5 Minuten tauschen.
• Die Plätzchen auskühlen lassen.
• Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und eine Msp. Kokosöl zugeben.
• Jeweils ein TL der weißen Kuvertüre auf ein Plätzchen ohne Loch setzen. Dann das zweite Plätzchen ohne Loch drauf setzen.
• Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und dann mit einem TL über die Plätzchen mit Loch schwenken, so dass dünne Schokomuster entstehen. Mit den Schokoraspeln bestreuen und ggf. noch mit Goldpuderzucker bestäuben.
• Die Kirschmarmeladen erhitzen und 1 EL Kirschwasser unterrühren. Etwas abkühlen lassen und dann jeweile 1 TL der Marmelade auf die doppelte Plätzchen geben.
• Nun die mittlerweile getrockneten Plätzchen mit Loch auf die doppelten Plätzchen setzen und alles gut abkühlen lassen.
• Dann in Blechdosen schichten.
• Ich mache immer Backpapier zwischen die einzelnen Schichten.

Tipp: Falls der Teig zu bröselig ist, kann man 1 EL Wasser oder ein Eigelb unterkneten!

Tipps für die Zubereitung der köstlichen Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen

Fertig sind die leckeren Plätzchen. Es hört sich vielleicht aufwändig an, aber die einzelnen Schritte kann man immer mal zwischendurch machen. So habe ich den Teig einen Tag vorher vorbereitet, dann aus dem Kühlschrank genommen, ausgewellt, ausgestochen und gebacken. Am nächsten Tag habe ich dann zwischen durch immer mal wieder die restlichen Schritte erledigt.

Und ich kann Euch wirklich sagen, es lohnt sich, denn sie sind unglaublich lecker. Ich wage zu behaupten, dass sie sogar noch besser schmecken als die beliebten Burgenländer Sonnen und die sind schon mega.

Ist das ein Rezept nach Eurem Geschmack? Was sind Eure Lieblingsplätzchenrezepte.

Noch mehr leckere Rezepte findest Du hier:

• Magenbrot wie vom Jahrmarkt
• Burgenländer mit Marmelade
• Feenküsschen mit Toffifee und Spitzbuben
• Zitronenstäbchen
• Zimtsterne 
• Weiche Kokosmakronen mit Quark
• Punschtaler
• Pfaffenhütchen – köstliche Plätzchen mit Nussfüllung
• Spekulatiuskugeln.

Schau auch auf meinem Pinterest-Board Advent – Weihnachtszeit vorbei oder komm in meine Facebook-Gruppe – Backen.

Oder wie wäre es mit einem Stollenkonfekt Schwarzwälder Art? Das Rezept dazu gibt es bei Blackforestkitchen.

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