Ja, ich weiß – langsam nerve ich mit den vielen Käsekuchen, aber der Käsekuchen ist und bleibt einfach einer der beliebtesten Kuchen weltweit und ein friesischer Käsekuchen mit Pflaumenmus ist nochmal etwas ganz besonderes.

Ich habe diesen bei meinen letzten Sylt-Urlauben kennen- und lieben gelernt und wollte ihn eigentlich schon lange einmal nachbacken. Irgendwie habe ich ihn dann aber wieder aus den Augen verloren bis mir ein Glas Pflaumenmus in den Einkaufswagen gehüpft ist. Natürlich kann man das Pflaumenmus auch schnell selbst kochen und derzeit kann ich sogar auf meinen Gassirunden Pflaumen bzw. eher Zwetschgen pflücken, aber zum Entsteinen und Passieren war ich dann doch zu faul.

Friesischer Käsekuchen mit Pflaumenmus und Streuseln

Daher mache ich meinen friesischen Käsekuchen mit gekauftem Pflaumenmus. Wie schon erwähnt ist Käsekuchen einer der beliebtesten Kuchen in diesem Haus und daher mache ich mindestens einmal im Monat einen. Am liebsten sind mir ja schnelle Käsekuchen ohne Boden, so wie der San Sebastian Cheesecake, aber manchmal darf es auch etwas aufwändiger sein, so wie der friesische Käsekuchen, der natürlich dann auch mit einigen Kalorien zu Buche schlägt. Alleine schon der Boden und die Streusel sind mächtig, aber natürlich auch die Masse. Aber ab und an muss man sich auch was gönnen können. Dafür wird dann halt eine halbe Stunde länger gehullert oder eine zusätzliche Sporteinheit eingelegt.

Manchmal verzichte ich aber auch bewusst auf eine Mahlzeit, nur um mir ein zusätzliches Stück Kuchen zu gönnen. Wie aber schon gesagt, ist der Käsekuchen mit Boden und Streuseln sehr mächtig und mehr als ein Stück kann man fast nicht essen, da man dann schon pappsatt ist.

Zutaten friesischer Käsekuchen

Zutaten Boden und Streusel

• 300 g Mehl – Ich verwende Dinkelmehl 630
• 80 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 170 g Butter
• Springform, z.B. z.B. (amazon Affiliate-Link*):Dr. Oetker Bake & Go Springform Ø 26 cm mit Transporthaube Kuchentransportbox mit Antihafteigenschaften, rundes Backblech mit Deckel, Menge: 1 Stück

Außerdem: Pflaumenmus – ca. 150 bis 200 g

Zutaten Käsekuchenmasse

• 750 g Speisequark 20%
• 50 ml Speiseöl – alternativ 60 g zerlassene Butter
• 4 Eier
• 200 g Schmand
• 150 ml Schlagsahne (nicht aufgeschlagen)
• 1 Prise Salz
• 130 g Zucker (Gerne auch etwas mehr, wer es süßer mag, aber das Pflaumenmus ist selbst ja schon recht süß.
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver oder 40 g Speisestärke

Zubereitung friesischer Käsekuchen

1. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und so lange rühren bis Streusel entstehen. Ich verwende dafür den Flachrührer meiner Kitchen Aid, aber natürlich kannst Du auch mit Hand kneten.
2. Etwas mehr als die Hälfte der Streusel in eine Springform (meine hat 26 cm) geben und zu einem Boden flach drücken. Keinen Rand ziehen.
3. Die restlichen Streusel in den Kühlschrank stellen.
4. Das Pflaumenmus auf dem Teigboden gleichmäßig verstreichen. Ich habe den Rand ca. 1 cm frei gelassen.
5. Den Backofen schon einmal auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Die Zutaten für die Käsekuchenmasse bis auf die Eier und das Puddingpulver cremig aufschlagen.
7. Dann die Eier einzeln zugeben und einzeln einrühren.
8. Zum Schluss das Puddingpulver über die Masse sieben und nochmal die Masse mit dem Schneebesen aufschlagen.
9. Die Käsekuchen dann in die Springform füllen und in den Backofen stellen.
10. Temperatur auf 160 Grad reduzieren und für 35 Minuten backen.
11. Kurze herausholen und die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
12. Nun nochmals für 20 bis 25 Minuten backen.
13. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Bist Du auch Käsekuchenfan und wenn ja, welches ist Dein liebster Käsekuchen?

Tipp: Diese Käsekuchenmasse ist sehr mächtig und kompakt. Wenn Du lieber einen luftigen Käsekuchen magst, dann verwende dieses Rezept (klick) mit doppelter Menge.