Die große Sommerhitze ist vorbei und so langsam geht es bei mir schon los mit der Weihnachtsäckerei. Letztes Wochenende habe ich duftende finnische Nussstäbchen gebacken, die auf jeden Fall einen Versuch wert sind.

Rezept für finnische Nussstäbchen

In den Supermarktregalen und bei den Discountern stehen sie schon lange: Lebkuchen, Weihnachtsschokolade, Plätzchen und mehr. Daher wird es auch bei Castlemaker langsam Zeit, hier für das notwendige Timing zu sorgen und pünktlich zum Oktober gibt es daher ein leicht weihnachtliches Rezept, wobei man diese Kekse eigentlich das ganze Jahr essen kann – anstatt Zimt etwas Zitrone und schon wird es ein fruchtiger Sommerkeks.

Ob und warum die Nussstäbchen jetzt finnisch sind, kann ich nicht so genau sagen, aber eines ist ganz sicher – sie sind sehr lecker. Wer eine Nussallergie hat, der kann das Rezept leider nicht ausprobieren, aber es gibt ja noch jede Menge andere leckere Plätzchenrezepte, die man ausprobieren kann.

Das Tolle an den Nussstäbchen ist, dass sie so einfach gehen und man sich das Ausstechen erspart. Ruck zuck sind die kleinen Stäbchen geschnitten und dann mit der Baisermasse belegt.  Danach geht es in den Ofen und das ganze Haus duftet herrlich.

Finnische Nussstäbchen – so gut

Genau so schnell sind sie dann übrigens auch wieder verspeist, wenn man sie nicht rechtzeitig vor den übrigen Hausbewohnern in Sicherheit bringt. Unsere sind schon wieder leer, aber ich mache sie sicher bald noch einmal.

Zutaten finnische Nussstäbchen

• Zutaten:
• 220 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Butter
• 120 g gem. Nüsse
• 1 TL Zimt oder Weihnachtsgewürzmischung

Baiser

• 120 – 130 g feiner Backzucker (hier hatte ich vor kurzem noch 200 g stehen, was ein Übertragungsfehler war).
• 2 Eiweiß
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 EL warmes Wasser

Zubereitung finnische Nussstäbchen

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Nüsse miteinander verkneten.
2. Dann den Zimt oder das Gewürz zufügen und weiterkneten bis eine schöne Teigkugel ensteht.
3. Diese in Alufolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
4. Dann den Teig auf zu einem Rechteck ausrollen und mit einem Messer etc. kleine Rechtecke schneiden. Es muss nicht jedes gleich groß sein. Ich habe kleine und größere geschnitten.
5. Die Rechtecke mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Rezept ergibt zwei Backbleche voll.
6. Nun die Eiweiße mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft ganz steif schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Dann das Wasser zugeben und weiter schlagen.
7. Die Masse muss sehr steif sein, so dass man sie schneiden könnte.
8. Diese nun in eine Spritztülle füllen und dann die Masse wellenförmig auf die Nussstäbchen spritzen.
9. Kurz für 20 min. antrocknen lassen und dann bei 150 Grad für 10 min. bei Ober-/Unterhitze backen lassen. Ich backe ein Blech nach dem anderen, weil ich finde dass die Baisermasse bei Ober-/Unterhitze schöner wird. Die Backtemperatur ist natürlich auch vom jeweiligen Backofen abhängig, aber Ihr wisst sicher am besten, wie Euer Backofen funktioniert. 

Habt Ihr Euch auch schon mit der Weihnachtsbäckerei beschäftigt, wenn auch nur in Gedanken?

Meine absolutes Lieblingsrezepte für die Adventszeit sind übrigens diese Plätzchen, dicht gefolgt von Zimtsternen:

Zarte Mandelplätzchen als Hildabrötchen und Burgenländer Rezept

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• Schwarzwälder-Kirsch-Plätzchen
• Burgenländer mit Marmelade
• Feenküsschen mit Toffifee und Spitzbuben
• Zitronenstäbchen
• Zimtsterne 
• Weiche Kokosmakronen mit Quark
• Punschtaler
• Pfaffenhütchen – köstliche Plätzchen mit Nussfüllung
• Spekulatiuskugeln.

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