Ich muss gestehen, dass ich mich noch gar nie an Spritzgebäck getraut habe, weil es immer hieß, man benötigt einen Fleischwolf dafür. Als es nun aber kürzlich bei den Discounter-Brüdern eine Gebäckpresse im Angebot gab, habe ich zugeschlagen und dann direkt dieses leckere Spritzgebäck gebacken.

Rezept für Spritzgebäck

Ein leckeres mit Schokolade verziertes Spritzgebäck darf eigentlich auf keinem Plätzchenteller fehlen, oder? In der Facebookgruppe Weihnachtsbäckerei haben sich schon viele gefragt, ob die Gebäckpresse aus dem Discounter etwas taugt und ob man damit überhaupt schönes Spritzgebäck machen kann. Wie immer kommt es natürlich auf den Teig an.

Für die Gebäckpresse darf dieser nicht ganz so fest sein wie für den Fleischwolf, also habe ich recherchiert und letztendlich aus vielen anderen Rezepten das folgende zusammengestellt und direkt ausprobiert.

Rezept für zartes  Spritzgebäck aus der Gebäckpresse

Zutaten für das Spritzgebäck

• 180 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 300 g Mehl
• 25 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse oder Mehl
• 25 g Speisestärke
• 2 Eier
• Pck. Vanillezucker
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 TL Keksgewürz (Zitronenschalen, Cardamom, Macisblüte, Vanille/kann auch weggelassen werden)
• ein gestrichener TL Backpulver
• Prise Salz
• 1 EL Milch oder 1 EL Eierlikör
• Kuvertüre zum Verzieren

Zubereitung Spritzgebäck aus der Gebäckpresse

Butter und Eier sollten zimmerwarm sein.

1. Die gestückelte Butter mit dem Puderzucker schaumig (Schneebesen) schlagen und wenn ich schreibe schaumig, meine ich auch schaumig. Nach 5 min. ist es bei meiner Kitchen Aid so weit, dass die Butter ganz hell und cremig geworden ist.
2. Dann die Prise Salz und die Eier (eines nach dem anderen) zufügen und weiter schaumig schlagen.
3. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann die Küchenmaschine auf Knethaken oder noch besser Flexirührer umrüsten.
4. Nun langsam und portionsweise die trockenen Zutaten zugeben und dabei weiter rühren.
5. Zum Schluss den Eierlikör oder die Milch unterrühren, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
6. Der Teig sollte nicht an den Fingern kleben bleiben.
7. Jetzt kann der Teig in die Gebäckpresse gefüllt werden und der gewünschte Aufsatz ausgewählt werden.
8. Das Spritzgebäck direkt auf das Backblech spritzen und dann bei 160 Grad Umluft (vorgeheizt) für ca. 11-13 Minuten (je nach Backofen) backen.
9. Das Spritzgebäck nach dem Auskühlen nach Belieben mit Kuvertüre verzieren.

TIPP: Direkt auf das Backblech spritzen (ohne Backpapier). Falls Ihr doch Backpapier verwenden wollt, dann das Blech vorher dünn mit Butter einstreichen oder einölen und das Backpapier drauf kleben. Fall Ihr ohne diese Vorsichtsmaßnahme auf Backpapier spritzt, werdet Ihr schnell merken, dass der Teig nicht auf dem Blech bzw. Backpapier haften bleibt.

Mögt Ihr Spritzgebäck auch so gerne? Wenn ja, nutzt Ihr eine Gebäckpresse oder einen Fleischwolf?

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