• 350 g Dinkelmehl (alternativ auch Weizenmehl)
  
• 150 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizen)
• ein halber Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 EL Olivenöl
• 1,5 TL Zucker
• 2,5 TL Salz
• 320 ml Wasser lauwarm (alternativ halb Milch/halb Wasser oder anderes Mischungsverhältnis)
• 2 EL zusätzliches Mehl
• Baguetteblech (falls vorhanden) z.B. dieses Amazon-Link* RBV Birkmann, 210141, Baguette-Blech für 3 Stück

Du kannst auch nur Dinkelmehl verwenden und das Vollkornmehl weglassen – dann aber nur 300 ml Wasser verwenden.

Zubereitung schnelles Brötchen Rezept

1. Das Mehl abwiegen und in eine Schüssel füllen.
2. Nun eine Mulde bilden und den halben Würfel frische Hefe hineinbröseln und den Zucker zugeben.
3. Die Hälfte des lauwarmen Wassers einfüllen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine kurz verkneten.
4. Nun das restliche Wasser, Olivenöl und Salz zugeben und für ca. 3-4 Minuten kneten – ich verwende den Knethaken der Küchenmaschine.
5. Dann aus der Schüssel nehmen und in einem EL Mehl wälzen.
6. Den Teig nun in 8 bis 9 Portionen aufteilen und dann zu länglichen Brötchen formen und längs den Teig einschlagen. Auf Instagram habe ich dazu ein Reels unter Castlemakerfood.
7. Diese in dem zweiten EL Mehl wälzen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder ein Baguetteblech legen.
8. Nochmals oben etwas zusammendrücken, so dass eine ungleichmäßige Falte entsteht und je nach Wunsch noch mit Körnern bestreuen.
9. Im Backofen bei Umluft  195 Grad und mittlerem Einschub für 25 Minuten knusprig backen. Jeder Backofen backt etwas anders, also bitte in den letzten Minuten die Brötchen im Auge behalten!
10. Ich stelle immer eine Schale mit 100 ml Wasser in den Ofen, dann werden die Brötchen schön knusprig und nicht zu trocken.

Alternativ kannst Du die Brötchen auch bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Fertig sind die leckeren Brötchen und während ich den Tisch decke, sind sie schon so weit abgekühlt, dass sie verzehrt werden können.