Was gibt es Schöneres in der Weihnachtszeit als den Duft von Vanille und Zimt in der Küche zu riechen und daher bin ich weiterhin fleißig am backen so wie kürzlich diese leckeren zarten Pistazienkipferl.

Vanillekipferl sind im Übrigen die beliebtesten Plätzchen und ich kenne fast keinen, der sie nicht mag. Aber warum nicht mal Pistazien verwenden und daraus einfach köstliche Pistazienkipferl kreieren. Ich bin schon ein ziemlicher Pistazienfan und mag auch die Farbe der grünen Nüsschen sehr. Pistazien sind zudem ebenso gesund wie Mandeln und passen perfekt zu allen Süßspeisen.

Mürbe Pistazienkipferl – tolles Rezept

Achte beim Kauf aber darauf, dass Du nicht aus Versehen gesalzene Pistazien kaufst. Das Ergebnis ist zwar auch lecker, wenn man auf leicht gesalzene Süßwaren steht, aber mit ungesalzenen noch besser.

Das Rezept ist super einfach und wenn Du Dich an die Schritte hältst, dann kann sich das Ergebnis sehen und schmecken lassen.

Zutaten

• 100 g Pistazienkerne oder gemahlene Pistazien (ungesalzen)
  
• 150 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter (kalt)
• 1 TL Orangenschale gerieben

Außerdem

• 1 Pck. Tonkabohnenzucker oder Vanillezucker (Tonkazucker gibt es meist in den gleichen Displays wie den Vanillezucker, z.b. von ruf und enthält auch Vanille).
• optional: Kuvertüre für die Spitzen

Zubereitung

1. Die Pistazien fein mahlen.
2. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und dann die Butter in kleinen Würfeln zugeben.
3. Den Teig entweder mit den Händen kneten oder mit der Küchenmaschine. Bei meiner Kitchen Aid verwende ich hier den Flachrührer.
4. Den Teig dann in zwei Portionen aufteilen und zu Rollen formen. Diese in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern – geht natürlich auch länger. Ich bereite ihn zum Beispiel immer einen Tag vorher zu.
5. Arbeitsfläche leicht bemehlen und dann die erste Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen.
6. Jeweils eine dünne Scheibe abschneiden und zunächst zu Kugeln formen und dann in zwischen beiden Handflächen rollen, so dass die Stange mittig dicker ist als an den Enden – auf Instagram folgt hier bald ein reel, welches ich dann hier verlinke.
7. Einen Bogen formen und mit Abstand auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
8. Auf der zweiten Schiene von unten für 12 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.
9. Dann die Bäuche der Kipferl noch lauwarm mit Tonkazucker oder Vanillezucker wälzen und abkühlen lassen.
10. Optional nach dem Abkühlen die Spitzen der Pistazienkipferl in Kuvertüre tauchen.
    

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    Pistazienkipferl

    Mürbe Kipferl mit Pistazien

    Vorbereitungszeit1 Stunde Std.

    Zubereitungszeit12 Minuten Min.

    Gericht: Kleinigkeit

    Küche: deutsch

    Keyword: Pistazienkipferl

    Portionen: 40 Stück

    Zutaten

    Zutaten für die Pistazienkipferl

    • 100 g Pistazienkerne oder gemahlene Pistazien ungesalzen
    • 150 g Mehl
    • 30 g Speisestärke
    • 50 g Puderzucker
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Butter kalt
    • 1 TL Orangenschale gerieben

    Außerdem

    • 1 Pck. Tonkabohnenzucker oder Vanillezucker Tonkazucker gibt es meist in den gleichen Displays wie den Vanillezucker, z.b. von ruf und enthält auch Vanille.
    • optional: Kuvertüre für die Spitzen

    Anleitungen

    Zubereitung der Pistazienkipferl

    • Die Pistazien fein mahlen.
    • Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und dann die Butter in kleinen Würfeln zugeben.
    • Den Teig entweder mit den Händen kneten oder mit der Küchenmaschine. Bei meiner Kitchen Aid verwende ich hier den Flachrührer.
    • Den Teig dann in zwei Portionen aufteilen und zu Rollen formen. Diese in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern - geht natürlich auch länger. Ich bereite ihn zum Beispiel immer einen Tag vorher zu.
    • Arbeitsfläche leicht bemehlen und dann die erste Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen.
    • Jeweils eine dünne Scheibe abschneiden und zunächst zu Kugeln formen und dann in zwischen beiden Handflächen rollen, so dass die Stange mittig dicker ist als an den Enden - auf Instagram folgt hier bald ein reel, welches ich dann hier verlinke.
    • Einen Bogen formen und mit Abstand auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
    • Auf der zweiten Schiene von unten für 12 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.
    • Dann die Bäuche der Kipferl noch lauwarm mit Tonkazucker oder Vanillezucker wälzen und abkühlen lassen.
    • Optional nach dem Abkühlen die Spitzen der Pistazienkipferl in Kuvertüre tauchen.

Natürlich kannst Du auch ein Kipferlblech benutzen, aber mal ganz ehrlich: Die selbst geformten sind doch die schönsten, oder?

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