Ich höre immer wieder, dass es vielen zu mühselig ist, die Zimtsterne auszustechen und zu glasieren, daher habe ich einmal diese einfachen Zimtstangen als Alternative ausprobiert.

Sie sehen zwar nicht ganz so hübsch aus wie richtige Zimtsterne, aber gehen dafür wesentlich einfacher und schneller und auch Kinder können hier gut mitarbeiten.

Anstatt Ausstechen ist hier Rollen gefragt und dann werden die Enden der Stangen einfache in die Eiweißzuckermasse getunkt. Klingt doch wirklich einfach, oder?

Dann nichts wie ran an das Rezept und ausprobiert. Man benötigt nicht viele Zutaten – nur Eiweiße, Puderzucker und Mandeln – und natürlich Zimt. Denn was wären die Zimtstangen ohne Zimt. Beim Zimt kannst Du auch ein wenig mehr nehmen, wenn Du willst.

Einfache Zimtstangen – Zimtsterne ohne Ausstechen

Tipps zum Schlagen von Eiweiß

• Die Schüssel sollte fettfrei sein.
• Am besten eignet sich eine Edelstahlschüssel.
• Eine Prise Salz zugeben.

Zutaten für die Zimtstangen

Für den Teig

• 350 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 3 Eiweiß + +
• 250 g Puderzucker

Für die Eiweißmasse

• 1 Eiweiß
• 65 g Puderzucker
• 1 Spritzer Zitronensaft – alternativ Kirschwasser

Zubereitung der Zimtstangen

1. Die Eiweiße mit einer Prise Salz in eine fettfreie saubere Schüssel geben. Dann auf höchster Stufe ganz steif aufschlagen und dann den Puderzucker und verrühren. Es ist normal, dass bei Zugabe des Puderzuckers die Masse wieder cremig wird.
2. Nun die gemahlenen Mandeln und den Zimt mit einem Teigschaber unterheben und dann mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten.
3. Den Teig in Folie wickeln und ruhen lassen – mindestens eine Stunde, gerne auch über eine Nacht, dann klebt er nicht so sehr.
4. Dann vom Teig immer kleine Stücke abzupfen und zu kleinen Stangen rollen bis der Teig aufgebraucht ist. Am besten hierfür die Hände immer mal wieder mit etwas Puderzucker einstäuben (kein Mehl verwenden!).
5. Nun ein Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
6. Dann den Puderzucker dazu sieben und zu einer cremigen Masse verrühren.
7. In ein hohes Gefäß füllen und dann die Stangerl jeweils von beiden Seiten kurz eintauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Für mind. 2 Stunden (noch besser über Nacht) trocknen lassen.
9. Dann im vorgeheizten Backofen bei Umluft auf 160°Grad für 8-10 Minuten lang backen lassen.
10. Am besten dabei stehen bleiben und aufpassen, dass die weiße Puderzuckermasse nicht gelb wird.
    

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    Zimtstangen

    Köstliche Plätzchen mit Zimt

    Vorbereitungszeit45 Minuten Min.

    Zubereitungszeit12 Minuten Min.

    Gericht: Plätzchen

    Küche: deutsch

    Keyword: Zimtstangen

    Portionen: 50 Stück

    Zutaten

    Einfache Zimtstangen - Zimtsterne ohne Ausstechen

    Tipps zum Schlagen von Eiweiß

    • Die Schüssel sollte fettfrei sein.
    • Am besten eignet sich eine Edelstahlschüssel.
    • Eine Prise Salz zugeben.

    Zutaten für die Zimtstangen

    Für den Teig

    • 350 g gemahlene Mandeln
    • 1 TL Zimt
    • 3 Eiweiß + +
    • 250 g Puderzucker

    Für die Eiweißmasse

    • 1 Eiweiß
    • 65 g Puderzucker
    • 1 Spritzer Zitronensaft - alternativ Kirschwasser

    Anleitungen

    Zubereitung der Zimtstangen

    • Die Eiweiße mit einer Prise Salz in eine fettfreie saubere Schüssel geben. Dann auf höchster Stufe ganz steif aufschlagen und dann den Puderzucker und verrühren. Es ist normal, dass bei Zugabe des Puderzuckers die Masse wieder cremig wird.
    • Nun die gemahlenen Mandeln und den Zimt mit einem Teigschaber unterheben und dann mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten.
    • Den Teig in Folie wickeln und ruhen lassen - mindestens eine Stunde, gerne auch über eine Nacht, dann klebt er nicht so sehr.
    • Dann vom Teig immer kleine Stücke abzupfen und zu kleinen Stangen rollen bis der Teig aufgebraucht ist. Am besten hierfür die Hände immer mal wieder mit etwas Puderzucker einstäuben (kein Mehl verwenden!).
    • Nun ein Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
    • Dann den Puderzucker dazu sieben und zu einer cremigen Masse verrühren.
    • In ein hohes Gefäß füllen und dann die Stangerl jeweils von beiden Seiten kurz eintauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
    • Für mind. 2 Stunden (noch besser über Nacht) trocknen lassen.
    • Dann im vorgeheizten Backofen bei Umluft auf 160°Grad für 8-10 Minuten lang backen lassen.
    • Am besten dabei stehen bleiben und aufpassen, dass die weiße Puderzuckermasse nicht gelb wird.

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