Das neue Jahr startet für viele oftmals mit Vorsätzen für eine gesündere Ernährung und hier habe ich ein super einfaches Hafer-Dinkel Quarkbrötchen Rezept für Dich.

Das mit den Vorsätzen ist ja immer so eine Sache. Oftmals ist man anfangs noch motiviert, aber dann lässt man es schleifen – zu groß sind die Versuchungen. Einige beißen sich aber wirklich durch und das finde ich super. Ich sehe es derzeit an den Aufrufzahlen für meine Saftkur Rezepte, dass dieses Thema hoch im Kurs ist.

Das letzte Jahr habe ich im Januar eine Abnehmchallenge auf meinem Blog gestartet – parallel auch auf Instagram – und einige tolle Beiträge zu dem Thema mit vielen Tipps zusammengestellt. Wenn Du Interesse hast, klick Dich gerne mal durch (es sind auch viele gratis Downloads dabei):

• Abnehmchallenge Teil 1
• Abnehmchallenge Teil 2
• Abnehmchallenge Teil 3

Proteinreiche Hafer-Dinkel Quarkbrötchen

Ein Bestandteil der gesünderen Ernährung sind natürlich auch gesündere Brötchen. Seit einigen Jahren backe ich Kuchen, Torten und auch Brot und Brötchen nur noch mit Dinkelmehl. Gerade bei Brot und Brötchen ersetze ich hier gerne einen Teil noch durch gesunde Haferflocken.

Haferflocken – proteinreiche, ballaststoffreiche Sattmacher

Haferflocken sind gerade bei einer proteinreichen Fitnessnahrung und auch bei vielen Ernährungskonzepten nicht wegzudenken. Sie liefern 14 g Protein auf 100 g und bestehen zu 70% aus langkettigen Kohlenhydraten, so dass sie länger satt halten. Zudem sind sie ballaststoffreich und enthalten eine Portion Magnesium, was ebenfalls gerade für Sportler sehr gut ist. Das enthaltene Eisen, Biotin, Vitamin B1, Zink und Glucan will ich ebenfalls noch erwähnen.

Das hört sich doch super an und daher versuche ich, wo es möglich ist, in meine Rezept Haferflocken einzubauen.

Rezept für Hafer-Dinkel Quarkbrötchen – auch mit Skyr möglich

Die Hafer-Dinkel Quarkbrötchen sind ein neues Resultat meiner Experimente und ich muss sagen, sie sind wirklich super gelungen und schmecken sehr gut. Anstatt Quark habe ich zudem Skyr verwendet, welcher mit einem hohen Proteingehalt postet und im Gegensatz zu Quark wesentlich weniger Fett hat.

Zutaten für die Hafer-Dinkel Quarkbrötchen

• 100 g zarte Haferflocken
• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• 250 g Quark oder Skyr – ich habe Skyr verwendet
• 1 Ei
• 1,5 TL Salz
• 1 Spritzer Agavendicksaft (alternativ Prise Zucker)
• 1 Pck. Backpulver
• 70 ml Wasser + 1 TL Flohsamenschalen
• zusätzlich: Haferkleie oder Körner zum Bestreuen.

Flohsamenschalen sind sehr ballaststoffreich und quellen in Verbindung mit Wasser auf. Ich verwende sie daher gerne für Brötchen, aber auch zum Beispiel zum Binden von Soßen. Aber ich empfehle eine sehr sparsame Dosierung, da sie wirklich sehr stark quellen.

Zubereitung Hafer-Dinkel Quarkbrötchen

1. Trockene Zutaten abwiegen und mischen.
2. Quark oder Skyr mit dem Ei, Salz, Zucker verrühren.
3. Dann die trockenen Zutaten bis auf die Flohsamenschalen zugeben und gut vermischen.
4. Zum Schluss das Wasser mit den Flohsamenschalen zugeben und verkneten.
5. 5-10 Minuten ruhen lassen.
6. Dann mit gut feuchten Händen 6 gleich große Teigkugeln formen und auf ein Backpapier setzen.
7. Mit Haferkleie oder Körnern bestreuen.
8. Im Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze. für ca. 30-25 Minuten backen.
9. Schon sind die Brötchen fertig.

Ich muss sagen, dass ich anfangs auch skeptisch war, wegen der Zusammensetzung der Brötchen, aber wir finden sie einfach super lecker und ich backen sie immer mal in anderen Varianten. Gerade die Kombination Hafer-Dinkel mit Quark oder Skyr finde ich super.

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• Zupfbrot mit Kräuterpesto
• Luftige Focaccia
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Noch mehr Inspiration gibt es wie auf meinem Pinterest-Board Brot & Brötchen.