Normalerweise backe ich meine Brötchen mit Hefe und Mehl, aber diese einfachen proteinreichen Skyrbrötchen mit Haferflocken sind super, wenn es mal schnell gehen muss.

Ich habe schon diverse Brötchenrezepte ohne Hefe gebacken und kann bestätigen, dass sie auch sehr fluffig werden. Manchmal verwende ich gar kein Mehl, sondern nur Haferflocken, aber in diesen einfachen Brötchen steckt eine kleine Menge an Dinkelmehl. Für die Bindung sorgt das Flohsamenschalenpulver, das Ei und der Skyr.

Skyrbrötchen mit Haferflocken – Haferflockenbrötchen

Skyr hat nur 0,2 % Fett, aber ist sehr proteinreich. Alternativ kannst Du aber auch Magerquark verwenden. Mir persönlich schmeckt Skyr einfach besser und ich esse ihn auch total gerne pur oder in meiner Beeren-Smoothie-Bowl

Der Teig für die schnellen Brötchen ist einfach zusammengerührt und nach kurzer Formzeit können die Teiglinge schon in den Ofen.

Diese einfachen Brötchen mache ich auch gerne, wenn ich mal wieder vergessen habe, den Hefeteig für die Übernachtgare meiner Sonntagsbrötchen am Abend vorher anzusetzen. Jetzt aber zum einfachen schnellen Rezept:

Skyrbrötchen mit Haferflocken – Proteinbrötchen / Haferflockenbrötchen

Zutaten

• 125 g Haferflocken
• 25 g Haferkleie
• 100 g Dinkelmehl
• 250 g Skyr
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Flohsamenschalenpulver
• 1 Ei
• 2 TL Backpulver
• 70 ml Wasser
• optional: etwas Agavendicksaft

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf die Flohsamenschalen und das Wasser miteinander verkneten (Handrührgerät mit Knethaken oder Küchenmaschine).
2. Dann das Wasser mit den Flohsamenschalen zugeben und unterkneten.
3. Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.
4. Mit den Händen 6 gleich große Teigbällchen formen. Das geht am besten, wenn man die Hände etwas befeuchtet.
5. Ich habe sie oben noch kreuzförmig eingeschnitten und ein paar Körner eingestreut.
6. Die Teiglinge im Backofen für 35 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze.
7. Fertig sind die schnellen einfachen Proteinbrötchen.

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Skyrbrötchen

Fluffige Brötchen mit Skyr und Haferflocken

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit35 Minuten Min.

Gericht: Brot, Brötchen

Küche: deutsch

Keyword: Haferflockenbrötchen, Skyrbrötchen

Portionen: 6 Stück

Zutaten

Zutaten für die Skyrbrötchen

• 125 g Haferflocken
• 25 g Haferkleie
• 100 g Dinkelmehl
• 250 g Skyr
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Flohsamenschalenpulver
• 1 Ei
• 2 TL Backpulver
• 70 ml Wasser
• optional: etwas Agavendicksaft

Anleitungen

Zubereitung der Skyrbrötchen

• Alle Zutaten bis auf die Flohsamenschalen und das Wasser miteinander verkneten (Handrührgerät mit Knethaken oder Küchenmaschine).
• Dann das Wasser mit den Flohsamenschalen zugeben und unterkneten.
• Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.
• Mit den Händen 6 gleich große Teigbällchen formen. Das geht am besten, wenn man die Hände etwas befeuchtet.
• Ich habe sie oben noch kreuzförmig eingeschnitten und ein paar Körner eingestreut.
• Die Teiglinge im Backofen für 35 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze.
• Fertig sind die schnellen einfachen Proteinbrötchen.

Weitere tolle Rezepte mit Haferflocken und/oder Skyr findest Du hier:

• Maulwurfkuchen-Bowl mit Haferflocken
• Apfelballen mit Zimt & Haferflocken
• Bananenbrot mit Haferflocken – zuckerreduziert
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